作者smug2018 (東區阿明)
看板PingTung
標題[問題] 東港黑鮪魚現在還吃得到嗎
時間Wed Jul 3 18:22:22 2024
各位鄉親好～
不好意思詢問笨問題
最近看到黑鮪魚禁捕的消息
新聞有說冷凍技術佳
一樣會販售生魚片！
請問大家會一樣推薦去東港吃嗎
還是到別的地方吃就可以了呢
冷凍跟非冷凍的相比之下應該差距不大對嗎～
小妹下週想到屏東遊玩
因為找過各家餐廳的google map評論
看起來好像沒受什麼影響
擔心到了之後沒東西吃
或是其實別的地方就吃得到了哈哈
查過其他新聞或是版上好像沒有特別說
所以想問問大家的意見
非常感恩
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1F：推 ting0522: 很多阿只是冷凍過的 07/03 18:46
2F：→ Kakeer: 黑鮪魚從海上回來也是冷凍的啊.... 07/03 20:28
3F：推 ting0522: 樓上沒去看過黑鮪魚拍賣吧？ 07/03 20:34
4F：→ ggoi: 生魚片不冷凍會有寄生蟲 07/03 21:09
5F：推 hedgehogs: 撈起來一定會丟冰庫，不然海上回來怎麼保鮮 07/03 23:25
6F：推 ting0522: 東港黑鮪魚季的時候都是「冰鮮」沒冷凍過的 07/04 01:00
7F：→ ting0522: 魚上船都是肚子塞碎冰船艙冰起來而已並沒冷凍 07/04 01:02
8F：→ ting0522: 生魚片店家在黑鮪魚大出便宜的時候買起來冷凍庫存可以 07/04 01:03
9F：→ ting0522: 賣很久 07/04 01:03
11F：→ ting0522: 看魚的眼睛就看的出來有沒有凍過 07/04 01:06
12F：→ Kakeer: 冰鮮上岸沒有馬上吃也是要進冷凍啊...腸胃挑戰班？ 07/04 07:15
13F：→ Kakeer: 分切完不進冷凍的店家我是不敢吃啦... 07/04 07:16
14F：→ smug2018: 瞭解了長知識，謝謝大家～ 07/04 12:45
15F：→ smug2018: 我們下週會去東港拜訪的！ 07/04 12:45
16F：→ smug2018: 期待吃到好吃的黑鮪魚 07/04 12:45
17F：推 YuJen1997: 同問，有沒有推薦哪一家 07/04 12:55
18F：→ wanwan0329: 是要吃溫體黑鮪魚嗎？ 07/04 15:14
19F：推 slex: 當季的黑鮪魚都是水冰載回來的，分切後還要經過低溫冷凍熟 07/04 15:22
20F：→ slex: 成，當然現在超低溫冷凍技術好，可以保存很久，口感就見仁 07/04 15:23
21F：→ slex: 見智，畢竟南方黑鮪也是超低溫保存載回台販售 07/04 15:23
22F：→ slex: 東港黑鮪魚專區保證是當季生鮮黑鮪，好像也只到這周，要吃 07/04 15:24
23F：→ slex: 要快喔，不然去華僑市場也是可以嘗鮮啦 07/04 15:24
24F：→ otblue: 純東港人，但我木舌吃不出來新鮮與超低溫冷藏的差別，哈 07/04 16:32
25F：推 Kakeer: 冷鍊技術進步主要是冷凍時候冰晶產生減少跟解凍的時透過控 07/04 16:48
26F：→ Kakeer: 溫讓肌肉纖維不會被破壞太多影響口感，如果店家願意花時間 07/04 16:48
27F：→ Kakeer: 去操作的話，有沒有冷凍過不會有太大的差異，如果你吃過那 07/04 16:48
28F：→ Kakeer: 種咬下去還有碎冰口感然後再放一下肉爛爛的大概就可以理解 07/04 16:48
29F：→ Kakeer: 差異了。 07/04 16:48
30F：推 MAZUBB: 這篇推文好專業 07/04 17:30
31F：推 hedgehogs: 推推文 07/04 17:55
32F：→ hedgehogs: 有時候會吃到挫冰肉，原來是這因素 07/04 17:56
33F：推 Ripple: 25樓專業 07/04 22:15
34F：推 ting0522: 冷凍蛋白質就停止轉化了怎麼冷凍熟成？ 07/05 06:56
35F：→ ting0522: 黑鮪魚季的時候華僑市場或黑鮪魚專區大多是沒有經過0度 07/05 06:58
36F：→ ting0522: 以下凍過的冰鮮黑鮪魚 07/05 06:58
37F：→ ting0522: 現在去的話才會吃到之前抓起來經過超低溫冷凍庫存再退冰 07/05 06:59
38F：→ ting0522: 賣的黑鮪魚 07/05 06:59
39F：推 ting0522: 我都只吃冰鮮沒凍過的黑鮪魚 07/05 08:33