作者smug2018 (东区阿明)
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标题[问题] 东港黑鲔鱼现在还吃得到吗
时间Wed Jul 3 18:22:22 2024
各位乡亲好～
不好意思询问笨问题
最近看到黑鲔鱼禁捕的消息
新闻有说冷冻技术佳
一样会贩售生鱼片！
请问大家会一样推荐去东港吃吗
还是到别的地方吃就可以了呢
冷冻跟非冷冻的相比之下应该差距不大对吗～
小妹下周想到屏东游玩
因为找过各家餐厅的google map评论
看起来好像没受什麽影响
担心到了之後没东西吃
或是其实别的地方就吃得到了哈哈
查过其他新闻或是版上好像没有特别说
所以想问问大家的意见
非常感恩
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1F：推 ting0522: 很多阿只是冷冻过的 07/03 18:46
2F：→ Kakeer: 黑鲔鱼从海上回来也是冷冻的啊.... 07/03 20:28
3F：推 ting0522: 楼上没去看过黑鲔鱼拍卖吧？ 07/03 20:34
4F：→ ggoi: 生鱼片不冷冻会有寄生虫 07/03 21:09
5F：推 hedgehogs: 捞起来一定会丢冰库，不然海上回来怎麽保鲜 07/03 23:25
6F：推 ting0522: 东港黑鲔鱼季的时候都是「冰鲜」没冷冻过的 07/04 01:00
7F：→ ting0522: 鱼上船都是肚子塞碎冰船舱冰起来而已并没冷冻 07/04 01:02
8F：→ ting0522: 生鱼片店家在黑鲔鱼大出便宜的时候买起来冷冻库存可以 07/04 01:03
9F：→ ting0522: 卖很久 07/04 01:03
11F：→ ting0522: 看鱼的眼睛就看的出来有没有冻过 07/04 01:06
12F：→ Kakeer: 冰鲜上岸没有马上吃也是要进冷冻啊...肠胃挑战班？ 07/04 07:15
13F：→ Kakeer: 分切完不进冷冻的店家我是不敢吃啦... 07/04 07:16
14F：→ smug2018: 了解了长知识，谢谢大家～ 07/04 12:45
15F：→ smug2018: 我们下周会去东港拜访的！ 07/04 12:45
16F：→ smug2018: 期待吃到好吃的黑鲔鱼 07/04 12:45
17F：推 YuJen1997: 同问，有没有推荐哪一家 07/04 12:55
18F：→ wanwan0329: 是要吃温体黑鲔鱼吗？ 07/04 15:14
19F：推 slex: 当季的黑鲔鱼都是水冰载回来的，分切後还要经过低温冷冻熟 07/04 15:22
20F：→ slex: 成，当然现在超低温冷冻技术好，可以保存很久，口感就见仁 07/04 15:23
21F：→ slex: 见智，毕竟南方黑鲔也是超低温保存载回台贩售 07/04 15:23
22F：→ slex: 东港黑鲔鱼专区保证是当季生鲜黑鲔，好像也只到这周，要吃 07/04 15:24
23F：→ slex: 要快喔，不然去华侨市场也是可以尝鲜啦 07/04 15:24
24F：→ otblue: 纯东港人，但我木舌吃不出来新鲜与超低温冷藏的差别，哈 07/04 16:32
25F：推 Kakeer: 冷链技术进步主要是冷冻时候冰晶产生减少跟解冻的时透过控 07/04 16:48
26F：→ Kakeer: 温让肌肉纤维不会被破坏太多影响口感，如果店家愿意花时间 07/04 16:48
27F：→ Kakeer: 去操作的话，有没有冷冻过不会有太大的差异，如果你吃过那 07/04 16:48
28F：→ Kakeer: 种咬下去还有碎冰口感然後再放一下肉烂烂的大概就可以理解 07/04 16:48
29F：→ Kakeer: 差异了。 07/04 16:48
30F：推 MAZUBB: 这篇推文好专业 07/04 17:30
31F：推 hedgehogs: 推推文 07/04 17:55
32F：→ hedgehogs: 有时候会吃到挫冰肉，原来是这因素 07/04 17:56
33F：推 Ripple: 25楼专业 07/04 22:15
34F：推 ting0522: 冷冻蛋白质就停止转化了怎麽冷冻熟成？ 07/05 06:56
35F：→ ting0522: 黑鲔鱼季的时候华侨市场或黑鲔鱼专区大多是没有经过0度 07/05 06:58
36F：→ ting0522: 以下冻过的冰鲜黑鲔鱼 07/05 06:58
37F：→ ting0522: 现在去的话才会吃到之前抓起来经过超低温冷冻库存再退冰 07/05 06:59
38F：→ ting0522: 卖的黑鲔鱼 07/05 06:59
39F：推 ting0522: 我都只吃冰鲜没冻过的黑鲔鱼 07/05 08:33