王匠黑鮪魚生魚片&日本料理《華僑市228攤》 地址：928屏東縣東港鎮朝隆路39號華僑市場228攤位 營業時間： 11:00–18:00 雖然營業到18:00，但上次我們大約17:30抵達人家就收攤囉。 公休日：每週三 備註：華僑市場每個月第一個週三休市哦！ 電話： 0921 241 520 僅限現金付款哦！ 消費日期：2024.4 個人圖文blog https://linyu.tw/wang_chiang/ 這次旅程是專程回台東拍CT鐵人三項，我們計劃順路屏東時，就來華僑市場吃生魚片！ 然後再順便安排去海口港看極度日常的展覽(看展覽其實沒順路啦XD) 以往我們來華僑市場，都只吃「曾鮮」，上次就想改吃王匠結果人家已收攤撲空 所以這次行前便打定主意非王匠不可！ yt: https://youtu.be/--FeoUMP6mw?si=-_0q_AiUbUXhG3GB&t=182 (網址已經是從華僑市場開始看XD) https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520012603_0_2e6537.jpg 我們抵達華僑市場才10:00，週五的早晨還沒什麼客人。 大部份的攤位還在整理，但也有已經開始積極叫賣攬客的攤位。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520003346_0_544587.jpg 王匠的料理攤位，她們的座位區在對面。 但稍微看一下，她們的座位區其實滿多的，不過會視人流來決定開放的桌數。 像今日週五，只開一排的座位(目測大約可收4組客人，約16人不等) https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520003655_0_9ade36.jpg 目前是黑鮪魚季！來到這一定要嚐嚐野生黑鮪魚生魚片。 站在透明廚窗前可以一眼看透櫃裡的品項！ 從左邊開始是價格較貴、品項較稀有， 例如金三角，是黑鮪魚下巴接近肚子的地方， 是黑鮪魚最頂級的部位 ， 每隻黑鮪魚僅有兩塊，所以價格是最昂貴的。 再來就是上腹、中腹，及較便宜的赤身。 用餐須知 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520004533_0_8ba769.jpg 內用直接找人員安排。但像我們10:10就抵達，實在是太早了，所以沒有被安排入座。 我們先去逛了整個華僑市場再回攤位，這時就入座啦！ 但還不能點餐，大概10:50才能去轉角燈籠處(就是攤位左手邊)點餐， 接著店家會依點餐順序出餐。 重點，如果有趕船趕車的，要自己斟酌唷。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520005028_0_08bd90.jpg 菜單 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520005130_0_eb8f58.jpg https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520005715_0_f7a0b5.jpg 因為此次旅遊只有我跟先生兩人， 所以我們決定吃好一點XDDDDDD。 大手筆的叫了黑鮪魚套餐(金三角、上腹、中腹、赤身各3片) 黑鮪魚皮油五片350、炸黑鮪魚血合一份260元。 其實原本還想點海鮮丼飯，但礙於預算有限便作罷XD。 菜色分享 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520010301_0_dda07f.jpg 黑鮪魚套餐1500。 各部位的油花比例從圖片上看真是一目瞭然。 要從最沒有油花的部位開始吃起~(才不會一開始就太膩XD) 其實新鮮的赤身就很好吃，一般在外面沒有指定部位的生魚片， 大多也都是吃到赤身部位。 而中腹我覺得如以「預算」做考量的話，是極佳的選擇！ 中腹油脂約50%，吃起來軟中帶綿，不算太貴，又可口，c/p佳。 如果喜歡清爽口感，大概就是中腹這裡了。 上腹，油脂約80%~90%，油脂成蜘蛛網般分布，肉質是較肥美濃郁！ （記註肥美濃郁四個字) https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520011126_0_55ea02.jpg 金三角。他的油脂含量大約80%~90% 吃起來口感比上腹還要肥美多油，大家都媲美A5和牛，入口即化的口感真的滿像的！ 但味道來說，魚跟牛還是不同的啦XD。 金三角很好吃，但是因為多油所以吃多會膩， 這樣一盤下來一人一~兩片我覺得就差不多了(對荷包來說也是XD) https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520011556_0_bae63b.jpg 黑鮪魚皮油，一份5片350元。 在魚背皮下較多脂肪的肉質， 油質比中腹脂肪少一些、又比赤身多，略帶筋。(價格則比赤身高一點點) https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520012036_0_56f0fc.jpg 炸黑鮪魚血合肉 一盤260元。 我覺得好好吃！！！口感像比較軟的排骨酥XD~!沾胡椒鹽更無敵了。 血合肉是鮪魚脊椎四周與紅肉相黏的部位，保鮮不易，顏色較黑且腥味較重， 所以一定要全熟料理！大部份都被用來油炸或鹽酥。 以上~分享給大家。 --

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