王匠黑鲔鱼生鱼片&日本料理《华侨市228摊》 地址：928屏东县东港镇朝隆路39号华侨市场228摊位 营业时间： 11:00–18:00 虽然营业到18:00，但上次我们大约17:30抵达人家就收摊罗。 公休日：每周三 备注：华侨市场每个月第一个周三休市哦！ 电话： 0921 241 520 仅限现金付款哦！ 消费日期：2024.4 个人图文blog https://linyu.tw/wang_chiang/ 这次旅程是专程回台东拍CT铁人三项，我们计划顺路屏东时，就来华侨市场吃生鱼片！ 然後再顺便安排去海口港看极度日常的展览(看展览其实没顺路啦XD) 以往我们来华侨市场，都只吃「曾鲜」，上次就想改吃王匠结果人家已收摊扑空 所以这次行前便打定主意非王匠不可！ yt: https://youtu.be/--FeoUMP6mw?si=-_0q_AiUbUXhG3GB&t=182 (网址已经是从华侨市场开始看XD) https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520012603_0_2e6537.jpg 我们抵达华侨市场才10:00，周五的早晨还没什麽客人。 大部份的摊位还在整理，但也有已经开始积极叫卖揽客的摊位。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520003346_0_544587.jpg 王匠的料理摊位，她们的座位区在对面。 但稍微看一下，她们的座位区其实满多的，不过会视人流来决定开放的桌数。 像今日周五，只开一排的座位(目测大约可收4组客人，约16人不等) https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520003655_0_9ade36.jpg 目前是黑鲔鱼季！来到这一定要嚐嚐野生黑鲔鱼生鱼片。 站在透明厨窗前可以一眼看透柜里的品项！ 从左边开始是价格较贵、品项较稀有， 例如金三角，是黑鲔鱼下巴接近肚子的地方， 是黑鲔鱼最顶级的部位 ， 每只黑鲔鱼仅有两块，所以价格是最昂贵的。 再来就是上腹、中腹，及较便宜的赤身。 用餐须知 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520004533_0_8ba769.jpg 内用直接找人员安排。但像我们10:10就抵达，实在是太早了，所以没有被安排入座。 我们先去逛了整个华侨市场再回摊位，这时就入座啦！ 但还不能点餐，大概10:50才能去转角灯笼处(就是摊位左手边)点餐， 接着店家会依点餐顺序出餐。 重点，如果有赶船赶车的，要自己斟酌唷。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520005028_0_08bd90.jpg 菜单 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520005130_0_eb8f58.jpg https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520005715_0_f7a0b5.jpg 因为此次旅游只有我跟先生两人， 所以我们决定吃好一点XDDDDDD。 大手笔的叫了黑鲔鱼套餐(金三角、上腹、中腹、赤身各3片) 黑鲔鱼皮油五片350、炸黑鲔鱼血合一份260元。 其实原本还想点海鲜丼饭，但碍於预算有限便作罢XD。 菜色分享 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520010301_0_dda07f.jpg 黑鲔鱼套餐1500。 各部位的油花比例从图片上看真是一目了然。 要从最没有油花的部位开始吃起~(才不会一开始就太腻XD) 其实新鲜的赤身就很好吃，一般在外面没有指定部位的生鱼片， 大多也都是吃到赤身部位。 而中腹我觉得如以「预算」做考量的话，是极佳的选择！ 中腹油脂约50%，吃起来软中带绵，不算太贵，又可口，c/p佳。 如果喜欢清爽口感，大概就是中腹这里了。 上腹，油脂约80%~90%，油脂成蜘蛛网般分布，肉质是较肥美浓郁！ （记注肥美浓郁四个字) https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520011126_0_55ea02.jpg 金三角。他的油脂含量大约80%~90% 吃起来口感比上腹还要肥美多油，大家都媲美A5和牛，入口即化的口感真的满像的！ 但味道来说，鱼跟牛还是不同的啦XD。 金三角很好吃，但是因为多油所以吃多会腻， 这样一盘下来一人一~两片我觉得就差不多了(对荷包来说也是XD) https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520011556_0_bae63b.jpg 黑鲔鱼皮油，一份5片350元。 在鱼背皮下较多脂肪的肉质， 油质比中腹脂肪少一些、又比赤身多，略带筋。(价格则比赤身高一点点) https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/05/20240520012036_0_56f0fc.jpg 炸黑鲔鱼血合肉 一盘260元。 我觉得好好吃！！！口感像比较软的排骨酥XD~!沾胡椒盐更无敌了。 血合肉是鲔鱼脊椎四周与红肉相黏的部位，保鲜不易，颜色较黑且腥味较重， 所以一定要全熟料理！大部份都被用来油炸或盐酥。 以上~分享给大家。 --

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