作者Lokimus (小洛)
看板PingTung
標題[新聞] 六堆美食「鹹魚煎餅」 香Q軟脆饕客愛
時間Tue Jan 17 21:15:49 2012
六堆美食「鹹魚煎餅」 香Q軟脆饕客愛
客家電視台 – 2012年1月17日
【潘成旺 屏東】
傳統客家美食的特色是肥鹹香，但客家小炒、薑絲炒大腸等，是全台都吃得到的客家料理
，而用五花肉和鹹魚製作的海陸餅，則是只有在南部六堆地區，才能吃得到的美食。屏東
縣內埔鄉一位麵點師傅，將海陸餅變化出更多種吃法，其中鹹魚煎餅更是受到鄉親喜愛。
把切碎的九層塔放進鍋裡，再將剁碎的五花肉及鹹魚，放入攪拌，拌入調味料，只要再下
鍋煎一下，簡單又營養的海陸餅就完成了，而且吃法是千變萬化。
麵點師傅 賴裕元：「客家的漢堡肉，第二個可以加在刈包裡面，加一些生菜，沙拉一些
配料下去給大家享用，這是第二種做法，第三個做法就是，古老的傳統做法，就是鹹豬肉
加餅加太白粉，壓得扁扁的去煎。」
平底鍋內的鹹魚煎餅吱吱作響，這樣的料理方式，其實和蔥油餅一樣，將海陸餅的材料和
在餅皮裡，表皮煎得香酥，和鹹香Q軟的內餡搭配，口感相當有層次，也獲得行政院客委
會的產業輔導，深受消費者喜愛。
顧客 邱先生：「皮裡面有蔥，搭配起來很特殊，吃起來相當好吃，主要是很新鮮的材料
去搭配。」
除了鹹魚煎餅之外，業者新研發的鹹魚包子，也很受歡迎，動動腦筋想創意，六堆傳統海
陸餅也能做出許多創意好料理。
http://ppt.cc/XpU5
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.117.211.250
1F：推 vccll:在內埔哪裡可以吃的到呢? 01/17 21:23
2F：推 imdaya:推 我也想知道 @@ 01/17 21:26
3F：推 Uma:在長治 01/17 22:08
5F：→ imdaya:是在內埔吧 01/17 22:32
6F：推 wamaha:內埔菜市場有在賣生的，可以買回去自己煎... 01/18 01:23
7F：推 aelly43:興加坡也有! 在公墓的對面!! 超愛呀!!!! 01/18 03:50
8F：推 roseritter:我本以為這是很普遍的食物 01/18 22:30
9F：推 fuff1234:這位是某女鄉民的爸爸 店開在我家附近而已XDDD 01/19 12:03
10F：→ Uma:真的呀~那我知道是長治那有一間~ 那內埔這間在哪呢? 01/19 23:13