作者Lokimus (小洛)
看板PingTung
标题[新闻] 六堆美食「咸鱼煎饼」 香Q软脆饕客爱
时间Tue Jan 17 21:15:49 2012
六堆美食「咸鱼煎饼」 香Q软脆饕客爱
客家电视台 – 2012年1月17日
【潘成旺 屏东】
传统客家美食的特色是肥咸香，但客家小炒、姜丝炒大肠等，是全台都吃得到的客家料理
，而用五花肉和咸鱼制作的海陆饼，则是只有在南部六堆地区，才能吃得到的美食。屏东
县内埔乡一位面点师傅，将海陆饼变化出更多种吃法，其中咸鱼煎饼更是受到乡亲喜爱。
把切碎的九层塔放进锅里，再将剁碎的五花肉及咸鱼，放入搅拌，拌入调味料，只要再下
锅煎一下，简单又营养的海陆饼就完成了，而且吃法是千变万化。
面点师傅 赖裕元：「客家的汉堡肉，第二个可以加在刈包里面，加一些生菜，沙拉一些
配料下去给大家享用，这是第二种做法，第三个做法就是，古老的传统做法，就是咸猪肉
加饼加太白粉，压得扁扁的去煎。」
平底锅内的咸鱼煎饼吱吱作响，这样的料理方式，其实和葱油饼一样，将海陆饼的材料和
在饼皮里，表皮煎得香酥，和咸香Q软的内馅搭配，口感相当有层次，也获得行政院客委
会的产业辅导，深受消费者喜爱。
顾客 邱先生：「皮里面有葱，搭配起来很特殊，吃起来相当好吃，主要是很新鲜的材料
去搭配。」
除了咸鱼煎饼之外，业者新研发的咸鱼包子，也很受欢迎，动动脑筋想创意，六堆传统海
陆饼也能做出许多创意好料理。
http://ppt.cc/XpU5
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 122.117.211.250
1F：推 vccll:在内埔哪里可以吃的到呢? 01/17 21:23
2F：推 imdaya:推 我也想知道 @@ 01/17 21:26
3F：推 Uma:在长治 01/17 22:08
5F：→ imdaya:是在内埔吧 01/17 22:32
6F：推 wamaha:内埔菜市场有在卖生的，可以买回去自己煎... 01/18 01:23
7F：推 aelly43:兴加坡也有! 在公墓的对面!! 超爱呀!!!! 01/18 03:50
8F：推 roseritter:我本以为这是很普遍的食物 01/18 22:30
9F：推 fuff1234:这位是某女乡民的爸爸 店开在我家附近而已XDDD 01/19 12:03
10F：→ Uma:真的呀~那我知道是长治那有一间~ 那内埔这间在哪呢? 01/19 23:13