【小琉球】起司油炸迷必訪～小蝌蚪起司餅專賣店 （屏東縣琉球鄉三民路275號 PM 2 ~賣完為止 (08) 861-2880） 酥脆圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/11421694 確定要去小琉球後，這麼巧，就看到鄉民分享小琉球遊/食記 讓人眼睛為之一亮的便是小蝌蚪起司餅 對方介紹的活靈活現，力推阿對洪媽媽二代水餃等名店外不同的選擇 讓這趟小琉球之旅多了些挖掘隱藏版美食的期待 從小琉球觀光商圈往三民路邁進，並不難找 位置在福泉宮斜對面、大眾機車行旁邊的小小鐵皮屋 三民路繞了至少五、六次卻怎麼也找不著小蝌蚪 在阿對未能完全滿足的半空虛胃囊更加頹喪 怕接下來的售票景點有開放時限，心想就是無緣啦 嘴上雖說算了，但心中萬般不甘 應是察覺了我的怨念，男友鍥而不捨地兜圈圈 終於在下午三點時，發現不曉得啥時打開的鐵門及列隊的食客 販售品項有牛肉、培根、鮪魚口味，還有20元的韮菜盒 雖然有點被韮菜盒迷惑，可分明衝著起司餅來的卻吃韮菜盒好像不太對 只吃一種拍照太空虛，決定來兩樣 看著海報上的照片，點牛肉男友不能吃，那就來培根吧 想說在小琉球搞不好鮪魚會是新鮮貨吧？ 詢問老闆娘後證實了是我想太多，仍舊是我不愛的鮪魚罐頭 決定點與培根造型不同的雞肉（均45元） 三位工作人員分工合作： 老杯杯以半泡炸的方式炸餅 白指甲年輕工作人員包裝、（應該是）老闆娘則在鐵皮屋內製餅 一旁觀察老闆娘的製作過程 只見她的無影手鋪上一層起司、一層配料、一層起司、一層配料、再一層起司～ 三層包夾的起司大軍，只要是起司迷，光看就一整個大心啦！ 厚實的餅花了好些時間才能炸透，20多分後，起司餅終於到手！ 油炸物不能久放，該到哪吃呢？決定啦，就不遠處的花瓶岩吧 隔著塑膠袋看不清與手的比例 牙一咬，直接把火辣辣剛出爐的捲餅放在掌心 餅皮類似安平劉家烙餅，應是以高筋麵粉揉製 不同的是，擀到薄透的餅皮幾可透光 半月狀的餅經過半炸半泡後，邊緣的波浪扇狀酥～脆～滴～不～ㄉㄜ～了！ 雖使用雞胸肉，若許有了起司的加持，沒有我害怕的乾澀感 長筒狀的培根捲，麵皮堆疊後，厚度與層次增加 與半月型的雞肉捲薄脆的餅乾質地不同 第一口仍舊是油炸的酥、接著便是麵皮的嚼勁 兩種口感各有趣味，但共同點是 - - 油啊！ 雖然白指甲年輕工作人員用纖纖玉手將廚房紙巾沾沾捲餅 但真的只是沾而已，大概怕燙、也怕壓壞成品形狀吧 老實說，內餡普通致極 但層層疊疊的起司融化出的柔滑乳香，喜歡這一味的朋友一定很愛 油炸處理的其實並不好，沒有逼出油脂，讓原本就濃重的質地負擔更重 不過到小琉球時前來嚐嚐異於香腸海鮮水餃之外的另類名店也不錯啊 ps. 在我之後看到掛著單眼的女生和朋友們前來 心想：我們應該是看到同一篇食記吧 --

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