※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: domys (南島老師) 看板: Food 標題: [食記] 屏東 霧台神山愛玉（山上的好味道 時間: Sun Jul 19 15:47:39 2009 餐廳名稱：霧台神山愛玉 地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：屏東縣霧台鄉霧台村神山巷16-1號 電話：(08)790-2418、0933-684-700 營業時間： 價位範圍(每人)： 可刷卡（可/不可）： 有無包廂： 推薦菜色： 官網： 圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/domys/10828807 「來到神山，沒有吃一碗神山愛玉，我覺得真是白來了。」 能夠用這麼聳動的話當開頭，代表真的有相當的信心，真的這次再拜訪神山， 真可以說它已經跟愛玉劃上等號了。在民國80年鄉公所補助愛玉苗在北隘寮溪 畔開始種植愛玉子，到了民國90年愛玉子開始收成，店家配合霧台發展觀光， 推出屬於當地的美食-愛玉冰，連當時很紅的綜藝節目-食X路口也曾到此來採訪 ，店內約末4、5張桌子，頂多坐3、40個人，擺設風格為原汁原味的原住民風。 食用前記得先來這可愛的洗手台洗一下手～ 店內的愛玉冰品種類有五種，分別是綠豆愛玉、小米愛玉、梅汁愛玉、金桔愛玉 、檸檬愛玉等五種，價格在25～30之間，相當的親民。 這是梅汁愛玉 25ntd，你所看到的並不是冰塊，而是滿滿的愛玉，這樣的實在， 25元來說實在太超值了，一口下去，滑溜的就流過喉嚨，留下了愛玉的芳香，不 過這梅汁是屬於烏梅的，我覺得味道較為不夠，是吃了幾種裡頭較普通的。 大推小米愛玉 30ntd，簡直好吃到要打滾了，這小米煮的很透，帶一些黏性，是 我很喜歡的口感，吃進嘴巴裡還可以咀嚼小米那顆粒感，味道相當的棒，我還問 老闆能不能給我來一碗小米粥阿，太好吃啦！ 這是綠豆愛玉 30ntd，表現也相當不俗，綠豆給的超大方，除了可以吃到貨真價 實的愛玉，還能吃到這甜度適中、香度又夠的綠豆，讚讚，吃完也是一整個飽。 這是沒有寫在menu上的自產自烘焙的咖啡 40ntd，不過從櫃臺就可以看到咖啡機 ，但我覺得香氣沒有很夠，對於喝慣了starbucks的人，應該是覺得不過癮吧。 很幸運的也剛好看到了外面帶小孩子來做愛玉DIY的活動，這邊也可以讓你自己搓 愛玉子，30ntd/1人（不含材料費），這是網路上找的資料，詳細情形還是問一下 老闆會比較好。 老闆娘帶小孩子的功力一級棒，因為他本身就在平地當老師，所以平常日這邊是 由愛玉婆婆在看顧（老闆娘的婆婆），老闆娘則跟孩子在平地上班和唸書，到了 週末才回到山上來經營生意，由於老闆娘實在太好客了，只要有人問路，他就會 拿出一張地圖給他們然後很詳細的介紹，我問他：「你平常日都要用這麼多喉嚨 ，連週末都沒休息，不會累嗎？」『不要跟人家說我愛賺錢，雖然忙，但是我忙 得很快樂。』我想也是，一碗2、30元的愛玉根本沒有太多利潤可言，而且對於顧 客來說，賺到的不僅僅是在山上享用到難得的美食，而是滿滿的人情味。 愛玉的作法相當簡單：將水燒開成開水，放涼至微溫，愛玉子放入網布袋，入溫 開水中搓洗，洗約7～8分鐘，讓黏液釋出，靜放至涼即可成凍，接下來就看自己 想怎麼吃啦。指示現在坊間有很多的愛玉並非是真正的愛玉，因為愛玉浸泡在水 裡會慢慢的化掉，所以只能在要吃的時候才能加入湯汁，而有些店家為了有較長 的放置時間，使用其他如洋菜凍的東西來代替，但在這間店裡卻是貨真價實的愛 玉子下去搓揉出來的，使用的也是山上最純淨的水質，你說要不好吃也很難阿。 要離去的時候，還跟老闆娘寒暄了一下，他說現在很多人都騎腳踏車來神山，目 的是為了要吃愛玉，從這些人物誌裡頭，可以感受出其實生活也可以是相當簡單 的，並不一定非得有山珍海味才叫美食，有時候人情味反而是最好的調味料（當 然神山愛玉不用靠人情味就已經超好吃的啦！）。 -- 南島老師的筆記本 http://www.wretch.cc/blog/domys --

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