※ [本文转录自 Food 看板] 作者: domys (南岛老师) 看板: Food 标题: [食记] 屏东 雾台神山爱玉（山上的好味道 时间: Sun Jul 19 15:47:39 2009 餐厅名称：雾台神山爱玉 地址（内外标题皆请尽量附上地区！）：屏东县雾台乡雾台村神山巷16-1号 电话：(08)790-2418、0933-684-700 营业时间： 价位范围(每人)： 可刷卡（可/不可）： 有无包厢： 推荐菜色： 官网： 图文网志 http://www.wretch.cc/blog/domys/10828807 「来到神山，没有吃一碗神山爱玉，我觉得真是白来了。」 能够用这麽耸动的话当开头，代表真的有相当的信心，真的这次再拜访神山， 真可以说它已经跟爱玉划上等号了。在民国80年乡公所补助爱玉苗在北隘寮溪 畔开始种植爱玉子，到了民国90年爱玉子开始收成，店家配合雾台发展观光， 推出属於当地的美食-爱玉冰，连当时很红的综艺节目-食X路口也曾到此来采访 ，店内约末4、5张桌子，顶多坐3、40个人，摆设风格为原汁原味的原住民风。 食用前记得先来这可爱的洗手台洗一下手～ 店内的爱玉冰品种类有五种，分别是绿豆爱玉、小米爱玉、梅汁爱玉、金桔爱玉 、柠檬爱玉等五种，价格在25～30之间，相当的亲民。 这是梅汁爱玉 25ntd，你所看到的并不是冰块，而是满满的爱玉，这样的实在， 25元来说实在太超值了，一口下去，滑溜的就流过喉咙，留下了爱玉的芳香，不 过这梅汁是属於乌梅的，我觉得味道较为不够，是吃了几种里头较普通的。 大推小米爱玉 30ntd，简直好吃到要打滚了，这小米煮的很透，带一些黏性，是 我很喜欢的口感，吃进嘴巴里还可以咀嚼小米那颗粒感，味道相当的棒，我还问 老板能不能给我来一碗小米粥阿，太好吃啦！ 这是绿豆爱玉 30ntd，表现也相当不俗，绿豆给的超大方，除了可以吃到货真价 实的爱玉，还能吃到这甜度适中、香度又够的绿豆，赞赞，吃完也是一整个饱。 这是没有写在menu上的自产自烘焙的咖啡 40ntd，不过从柜台就可以看到咖啡机 ，但我觉得香气没有很够，对於喝惯了starbucks的人，应该是觉得不过瘾吧。 很幸运的也刚好看到了外面带小孩子来做爱玉DIY的活动，这边也可以让你自己搓 爱玉子，30ntd/1人（不含材料费），这是网路上找的资料，详细情形还是问一下 老板会比较好。 老板娘带小孩子的功力一级棒，因为他本身就在平地当老师，所以平常日这边是 由爱玉婆婆在看顾（老板娘的婆婆），老板娘则跟孩子在平地上班和念书，到了 周末才回到山上来经营生意，由於老板娘实在太好客了，只要有人问路，他就会 拿出一张地图给他们然後很详细的介绍，我问他：「你平常日都要用这麽多喉咙 ，连周末都没休息，不会累吗？」『不要跟人家说我爱赚钱，虽然忙，但是我忙 得很快乐。』我想也是，一碗2、30元的爱玉根本没有太多利润可言，而且对於顾 客来说，赚到的不仅仅是在山上享用到难得的美食，而是满满的人情味。 爱玉的作法相当简单：将水烧开成开水，放凉至微温，爱玉子放入网布袋，入温 开水中搓洗，洗约7～8分钟，让黏液释出，静放至凉即可成冻，接下来就看自己 想怎麽吃啦。指示现在坊间有很多的爱玉并非是真正的爱玉，因为爱玉浸泡在水 里会慢慢的化掉，所以只能在要吃的时候才能加入汤汁，而有些店家为了有较长 的放置时间，使用其他如洋菜冻的东西来代替，但在这间店里却是货真价实的爱 玉子下去搓揉出来的，使用的也是山上最纯净的水质，你说要不好吃也很难阿。 要离去的时候，还跟老板娘寒暄了一下，他说现在很多人都骑脚踏车来神山，目 的是为了要吃爱玉，从这些人物志里头，可以感受出其实生活也可以是相当简单 的，并不一定非得有山珍海味才叫美食，有时候人情味反而是最好的调味料（当 然神山爱玉不用靠人情味就已经超好吃的啦！）。 -- 南岛老师的笔记本 http://www.wretch.cc/blog/domys --

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