作者alenbe (肝纖維闖紅燈)
看板Physics
標題[閒聊] 烤肉架烤吐司的焦黃花紋？
時間Wed Sep 22 15:08:46 2010
昨晚中秋節應景，全家出門烤肉
家裡有準備吐司，本來要拿來夾烤肉一起吃的
我老弟也拿來放在烤肉架上考吐司
結果烤出漂亮的焦黃花紋
各位猜猜看，焦黃的圖形，哪個才正確呢？
示意圖：
(1)網狀部分先變焦黃
http://www.phy.ntnu.edu.tw/demolab/phpBB/pics/8029_0_toast01.jpg
(2)洞洞部份先變焦黃
http://www.phy.ntnu.edu.tw/demolab/phpBB/pics/8029_0_toast02.jpg
問題：
鐵架是金屬作成的，而金屬是熱的良導體
所以應該更容易將炭火的熱能傳到麵包上
因此吐司上先變焦黑的部分，應該是鐵架的形狀才對
所以答案應該是(1)才對啊？
但是正確解答是(2)喔！@@"
你可以找出上面這段解釋，錯誤的地方嗎？:)
不如今晚烤肉時，自己實驗看看吧！:P
補充，比較一下：
為什麼烤牛排的焦黑紋路，倒是跟上面烤麵包相反呢？:)
http://pic.pimg.tw/irenechen/4a59dd23e091d.jpg
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網路上找到類似的烤吐司照片了
http://life.sg.com.cn/uploadfiles/2008/8/26/
20088261378C614950D48CC9B78937850630F31.jpg
但是使用特殊的方法，也可以在吐司上烤出牛排的花紋喔！
他是怎麼辦到的呢？
http://lh4.ggpht.com/_Tm-F_aC7YYk/SUc7V6PBQwI/AAAAAAAAHNM/
mq9zuzIRdTc/IMAGE_933_thumb.jpg
原來，烤牛排有用一種秘密武器～
上面有許多凸狀直條的鐵盤
(有點像古代的酷刑"烙印"那樣@@")
加熱後的鐵盤會在牛排上留下直條的焦黑痕跡
你可以說出這種加熱方式，與烤肉架上火烤有什麼差別嗎？
http://www.flickr.com/photos/25424651@N03/2529448896/
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◆ From: 61.227.134.65
1F：→ chtm:多了網架就是多了熱阻，當然沒網架擋住的部份比較快焦。 09/22 15:21
2F：推 baalism2:推樓上，火加熱會先烤焦沒被擋住的地方 09/22 18:11
3F：→ silentrest:烤肉架上都是烤肉醬 所以網狀的地方會先黑掉 XD 09/22 18:23
※ 編輯: alenbe 來自: 61.227.148.174 (09/22 23:15)
4F：→ alenbe:已附圖，烤牛排的焦黑紋路剛好相反喔！:) 09/22 23:16
5F：推 HDT:牛排是用帶格鐵盤烤咩 火焰無法直接接觸牛排... 09/22 23:24
※ 編輯: alenbe 來自: 163.27.14.60 (09/23 09:20)
6F：推 chtm:炭火的溫度高 熱傳主要來自輻射 09/23 09:37
7F：→ chtm:烤盤的溫度沒那麼高 主要是以傳導導熱 09/23 09:38
8F：→ chtm:所以烤肉的話沒有網架的地方會焦 但烤牛排有接觸的地方才會 09/23 09:38
9F：→ chtm:焦 09/23 09:38