餐廳名稱：德山 (日本料理) 地址：台北市復興南路一段107巷5弄19號 電話：02-27788429 營業時間：11:30 - 14:00, 17:30 - 21:00 每人平均價位：套餐類650, 1200, 至以上, 10%服務費 可否刷卡：可 有無包廂：有 官網：www.tokuyama1216.com.tw ==================================================================== 圖文網址: http://johnnybegood.pixnet.net/blog/post/29153686 德山本身並不純粹...從簡單的定食..賣到高價位套餐(師傅配菜) 是屬於價格帶與菜色範圍寬廣的日本料理店... 這是店家的市場策略吧? 不過以一個初次造訪的顧客心裡其實會有點怕怕的(笑) 不過因為之前網路上看過其他人的食記評價還算不錯...就還是選擇讓師傅配菜吧 首先上來簡單的小菜...是豆芽菜配魚子... 簡單的沙拉...並不顯特色... 接下來上了一道鰹魚大根...味道很厚實... (真相被我吃掉了...Orz) 這是鮭魚白子...下面用昆布墊著...配上紅色的不知名香料(?) 味道很具有獨特性....令人稍微清醒了點.... 烤魷魚...略帶點嚼勁兒... 吃到這邊感覺不錯了...有漸入佳境的味道... 生魚片的部份新鮮度很夠... 店家有特別交代山葵應該放在魚肉上, 再沾醬油... 印象中這是因為山葵的味道是具有揮發性...碰到醬油會消解... 這是日本人認為的正確吃法...大多數的台灣人都會搞錯的... 近一點看... 生魚片本身切的比較小塊... 味道真的很棒...不過心裡還是有一點點別的期望... 個人貪心的認為...在視覺效果上能有賞心悅目的功能會更好吧... 這是烤紅喉魚...不消說味道一定很棒的... 搭配一點醬油, 檸檬, 還有蘿蔔泥... 魚肉油脂肥美...帶點甜味兒...是令人豎起大拇指的一品... 這是明蝦煮物...明蝦用蛋裹起來... 搭配著燉的很不錯的白蘿蔔... 被吃掉的明蝦蝦頭...另外拿去炸過再上... 整個頭很酥脆...喀滋喀滋可以吃得乾乾淨淨的... 再來上一份火鍋... 主角是日本來的鱸魚...一樣非常的新鮮.. 配上山茼蒿等蔬菜... 紙火鍋...湯頭滿清的... 簡單的涮過魚肉即食....可以明顯的感受到魚肉的鮮美... 再煮其他的蔬菜...充分的體驗精緻慢食... 然而這時候店家節奏稍微有點太快了... 還在細嚐火鍋的同時...握壽司已經上來了... 雖然有點小意外...不過因為握壽司本身還滿驚艷的.. 特別是鮭魚子...是個人滿喜歡的一味... 這是招待的蒸蛋...也很不錯... 烤牛肉...烤的略熟...油花的感覺很棒.. 搭一點海鹽吃...跟前面幾道海鮮有種輝映的感覺... 到此已有滿足感...只是咱家姑娘實在能吃.. 請店家再烤幾枚飯糰.... 這飯糰...姑娘們紛紛給予高度評價... 略嚐兩口...確實不賴...烤的恰到好處...料又實在... 到此告一個段落... 最後附上水果, 甜點(黑糖粉條), 還有飲料 總結: 環境舒適, 服務熱切, 有特殊需求店家也樂於盡力滿足 食材具有水準, 手藝可以說道道細緻... 多樣性的菜色交織變化...CP值高 小瑕疵亦無礙, 願意再訪...也樂於推薦... --

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