呵呵 我在費城的時候 有次去拉斯維加斯玩 遇到一個waiter 大家攀談起來 他說他是在buck's county長大的 後來到了賭城就業 最懷念的就是 CheeseSteak 他說了一句名言:不是什麼肉放在麵包上面就可以叫 Philly CheeseSteaks 說來慚愧在費城這幾年 還真沒有聽過這家 Tony Luke's CheeseSteaks 查了一下才知道他們 2005才被選上 Philly best 大概是那時以後比較出名吧 遊客手冊上介紹的店 多半都是在南街上面的 Jim's Steaks http://www.jimssteaks.com/indexb.htm 我覺得這家是大地雷 還沒有一般food truck上面賣的好吃 Local 電視台上面常介紹號稱費城第一的有下面三家 Geno's Steaks http://www.genosteaks.com/ Pat's King of Steaks http://www.patskingofsteaks.com/ Rick's Philly Steaks http://www.rickssteaks.com/ 前兩家在南費城打對台 各有支持愛好者 最後一家 在著名的 Reading Terminal Market 裡面 基本上 這三家是比 Jim's Steaks 更好的觀光景點 不過他們的價錢很貴 Food truck 上面賣三塊半 他們可以賣到六塊半以上 只有遊客到此一遊 值得去買 local people 各有愛好支持者 一般來說費城比薩店或是 Deli店裡面賣的都不差 我覺得penn附近的food truck上的也不錯 又便宜 回到正題 為什麼自己家裡做不出來 好吃的CheeseSteaks 呢? 除了肉片要對 麵包要用 Italian Roll 外 因為家裡炒肉的份量不夠多 專門賣steaks的店 一次都是炒數公斤的肉 肉片砍成碎肉以後 還要泡在肉汁裡面好好的炒一炒 這樣才肉味豐富 deli 或是 food truck 都是在鐵板上炒肉 那個鐵板除了炒肉 平常就是煎漢堡 煎培根 也是油的不的了 沒有油 肉就不會好吃 家裡炒的份量不夠大 又沒有用培根來調味 當然肉味就會略遜一籌 最重要的應該還是cheese吧 我本人是cheese whiz的支持者 用 American 或是 Provolone cheese 就會略遜一籌 不過這只是個人口味問題 大家可以好好辯論一下 離開費城以後 真的沒有找到一家店賣 philly cheesesteaks 口感像費城賣的一樣 不知道是cheese不對 還是麵包不對 果然 不是什麼肉放在麵包上面就可以叫做 Philly CheeseSteaks 的 --

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