呵呵 我在费城的时候 有次去拉斯维加斯玩 遇到一个waiter 大家攀谈起来 他说他是在buck's county长大的 後来到了赌城就业 最怀念的就是 CheeseSteak 他说了一句名言:不是什麽肉放在面包上面就可以叫 Philly CheeseSteaks 说来惭愧在费城这几年 还真没有听过这家 Tony Luke's CheeseSteaks 查了一下才知道他们 2005才被选上 Philly best 大概是那时以後比较出名吧 游客手册上介绍的店 多半都是在南街上面的 Jim's Steaks http://www.jimssteaks.com/indexb.htm 我觉得这家是大地雷 还没有一般food truck上面卖的好吃 Local 电视台上面常介绍号称费城第一的有下面三家 Geno's Steaks http://www.genosteaks.com/ Pat's King of Steaks http://www.patskingofsteaks.com/ Rick's Philly Steaks http://www.rickssteaks.com/ 前两家在南费城打对台 各有支持爱好者 最後一家 在着名的 Reading Terminal Market 里面 基本上 这三家是比 Jim's Steaks 更好的观光景点 不过他们的价钱很贵 Food truck 上面卖三块半 他们可以卖到六块半以上 只有游客到此一游 值得去买 local people 各有爱好支持者 一般来说费城比萨店或是 Deli店里面卖的都不差 我觉得penn附近的food truck上的也不错 又便宜 回到正题 为什麽自己家里做不出来 好吃的CheeseSteaks 呢? 除了肉片要对 面包要用 Italian Roll 外 因为家里炒肉的份量不够多 专门卖steaks的店 一次都是炒数公斤的肉 肉片砍成碎肉以後 还要泡在肉汁里面好好的炒一炒 这样才肉味丰富 deli 或是 food truck 都是在铁板上炒肉 那个铁板除了炒肉 平常就是煎汉堡 煎培根 也是油的不的了 没有油 肉就不会好吃 家里炒的份量不够大 又没有用培根来调味 当然肉味就会略逊一筹 最重要的应该还是cheese吧 我本人是cheese whiz的支持者 用 American 或是 Provolone cheese 就会略逊一筹 不过这只是个人口味问题 大家可以好好辩论一下 离开费城以後 真的没有找到一家店卖 philly cheesesteaks 口感像费城卖的一样 不知道是cheese不对 还是面包不对 果然 不是什麽肉放在面包上面就可以叫做 Philly CheeseSteaks 的 --

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