20080112型男大主廚食譜-大明星私房菜【食譜篇】-大明星私房菜 菜名：何家牧羊人派（主廚：何潤東） 材料： (主食材)：碎牛肉半斤 (副食材)：蘑菇10顆(切小塊)、洋蔥1顆(切小丁)、馬鈴薯4顆(先煮熟不要太爛去皮切厚 片)、玉米粒1罐、紅蔥頭末、蒜頭、太白粉、牛油、奶油、全脂牛奶1杯、巴西里末 (調味料)：蠔油、醬油、黑胡椒粉、鹽巴 做法： 1.取一水晶碗，將碎牛肉以適量醬油、太白粉、胡椒粉、沙拉油拌勻醃漬，備用。取另一 水晶碗，將已煮軟的馬鈴薯壓成泥，加入全脂牛奶、牛油、奶油、胡椒粉、鹽巴拌勻，備 用。 2.起鍋熱油，爆香蒜頭、紅蔥頭丁、洋蔥丁後，放入醃好的蘑菇塊、碎牛肉拌炒入味，盛 起備用。 3.取一焗烤成品盤，將炒好的碎牛肉鋪最底層→再鋪上玉米粒→最後再鋪上調味過的馬鈴 薯泥，送進烤箱用250度上火烤約3分鐘。 4.最後灑上新鮮巴西里末，裝飾盛盤。 --

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