熟蛋黃摔地上能彈起20厘米　　煙台市場出現假雞蛋，蛋清也是黃色的 【1月10日齊魯晚報　煙台1月9日訊／記者 侯艷艷】外表與真雞蛋幾乎一樣，打開卻 發現雞蛋凝固，蛋清變黃。9日，煙台市民王先生發現自己買到了假雞蛋。 　　煙台市民王先生介紹，前兩天他在小區商店裡買了2斤雞蛋，裡面竟摻了3個假雞 蛋。9日中午，王先生從箱子裡取出一個雞蛋，打蛋時卻發現雞蛋硬如石塊，他用力 敲碎後發現裡面的蛋清已經凝固，蛋清是黃色的。王先生隨後嘗了一下煎熟的假雞蛋 ，發現口感很差。 　　記者來到位於煙台海濱小區的小商店，以每斤4.2元的價格買了8個雞蛋。所有雞 蛋從外形、大小、顏色上均沒有明顯區別。記者用鍋煮了20多分鐘，發現煮熟後不僅 蛋黃鮮亮，蛋清也變黃了。用手一捏，蛋黃十分有彈性，摔在地上能蹦起20厘米高。 據煙台大學食品工程學院的貢漢生老師介紹，假雞蛋蛋清是用海藻酸鈉水溶液和明膠 等化學制劑制成的，在這種「蛋清」基礎上添加檸檬黃等黃色素，放入半個乒乓球大 小的模具裡，就制成了蛋黃。蛋殼則是用碳酸鈣制作的。 □相關鏈接　如何辨別真假雞蛋 ●假雞蛋蛋殼顏色比真雞蛋亮，蛋殼比較粗糙 ●晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出 ●用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味 ●輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶 ●假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。 sjb.qlwb.com.cn/qlwb/content/20120110/ArticelA14003FM.htm ────────────────────────── 工商部門直奔「假雞蛋」銷售點 剩余雞蛋已經暫扣，是否有問題還需檢測 【1月13日齊魯晚報　1月12日訊／通訊員 王雁 記者 秦雪麗】1月10日，本報刊登了 《熟蛋黃落地能彈起20厘米》一文，報道了市民購買到了疑似假雞蛋的情況。消息刊 發後受到市民廣泛關注，更引起了萊山工商部門的高度重視。12日，萊山工商部門對 文中涉及的小商店進行了檢查。　 　　12日，根據市民王先生的舉報，萊山工商部門執法人民來到海濱小區這家商店進 行檢查，發現該店仍有不少雞蛋正在銷售。從外觀上看，這家商店銷售的雞蛋和正常 雞蛋並無區別。工商執法人員從這些雞蛋中隨機拿了三個，放在碗裡打開蛋殼，發現 蛋黃蛋清並無異樣，用筷子攪了一下，蛋黃蛋清很快便融合在一起。 　　據該商店老板介紹，這些雞蛋是10日剛進的貨。對於「假雞蛋」一說，該店老板 稱自己剛開始銷售雞蛋，對雞蛋並不太懂，這些雞蛋都來自煙台本地的一個供應商。 　　根據店主提供的供貨人信息，工商執法人員撥打了對方電話，但對方一直處於無 人接聽狀態。最後，工商執法人員暫扣了該店剩余的雞蛋。雞蛋是否存在問題，還需 進一步檢測，目前該案仍在進一步調查中。 sjb.qlwb.com.cn/qlwb/content/20120113/ArticelJ14003FM.htm --

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