熟蛋黄摔地上能弹起20厘米　　烟台市场出现假鸡蛋，蛋清也是黄色的 【1月10日齐鲁晚报　烟台1月9日讯／记者 侯艳艳】外表与真鸡蛋几乎一样，打开却 发现鸡蛋凝固，蛋清变黄。9日，烟台市民王先生发现自己买到了假鸡蛋。 　　烟台市民王先生介绍，前两天他在小区商店里买了2斤鸡蛋，里面竟掺了3个假鸡 蛋。9日中午，王先生从箱子里取出一个鸡蛋，打蛋时却发现鸡蛋硬如石块，他用力 敲碎後发现里面的蛋清已经凝固，蛋清是黄色的。王先生随後尝了一下煎熟的假鸡蛋 ，发现口感很差。 　　记者来到位於烟台海滨小区的小商店，以每斤4.2元的价格买了8个鸡蛋。所有鸡 蛋从外形、大小、颜色上均没有明显区别。记者用锅煮了20多分钟，发现煮熟後不仅 蛋黄鲜亮，蛋清也变黄了。用手一捏，蛋黄十分有弹性，摔在地上能蹦起20厘米高。 据烟台大学食品工程学院的贡汉生老师介绍，假鸡蛋蛋清是用海藻酸钠水溶液和明胶 等化学制剂制成的，在这种「蛋清」基础上添加柠檬黄等黄色素，放入半个乒乓球大 小的模具里，就制成了蛋黄。蛋壳则是用碳酸钙制作的。 □相关链接　如何辨别真假鸡蛋 ●假鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮，蛋壳比较粗糙 ●晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出 ●用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味 ●轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷 ●假鸡蛋打开後不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。 sjb.qlwb.com.cn/qlwb/content/20120110/ArticelA14003FM.htm ────────────────────────── 工商部门直奔「假鸡蛋」销售点 剩余鸡蛋已经暂扣，是否有问题还需检测 【1月13日齐鲁晚报　1月12日讯／通讯员 王雁 记者 秦雪丽】1月10日，本报刊登了 《熟蛋黄落地能弹起20厘米》一文，报道了市民购买到了疑似假鸡蛋的情况。消息刊 发後受到市民广泛关注，更引起了莱山工商部门的高度重视。12日，莱山工商部门对 文中涉及的小商店进行了检查。　 　　12日，根据市民王先生的举报，莱山工商部门执法人民来到海滨小区这家商店进 行检查，发现该店仍有不少鸡蛋正在销售。从外观上看，这家商店销售的鸡蛋和正常 鸡蛋并无区别。工商执法人员从这些鸡蛋中随机拿了三个，放在碗里打开蛋壳，发现 蛋黄蛋清并无异样，用筷子搅了一下，蛋黄蛋清很快便融合在一起。 　　据该商店老板介绍，这些鸡蛋是10日刚进的货。对於「假鸡蛋」一说，该店老板 称自己刚开始销售鸡蛋，对鸡蛋并不太懂，这些鸡蛋都来自烟台本地的一个供应商。 　　根据店主提供的供货人信息，工商执法人员拨打了对方电话，但对方一直处於无 人接听状态。最後，工商执法人员暂扣了该店剩余的鸡蛋。鸡蛋是否存在问题，还需 进一步检测，目前该案仍在进一步调查中。 sjb.qlwb.com.cn/qlwb/content/20120113/ArticelJ14003FM.htm --

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