作者rocky228 (新年新希望喔喔喔)
看板PT-92
標題[心得] '挖'骨的心得和方法
時間Sun May 16 10:45:17 2004
ㄟ...
最近已經把蛙骨處理得差不多了
其中有一個很重要的因素
就是泡熱水!!
因為想必大家的蛙骨都冰在冰箱吧...
拿出來時肉跟骨頭會黏得很緊
要用鑷子剝很久...
如果用熱水燙過以後
肉就很容易掉下來了...
但是要很小心
像是手掌和腳指的地方
一放到熱水就會散掉
小骨頭要小心的撿起來
建議買兩三個制冰盒
一小格可以放一支腳指...就不會搞混了...
另外在剝手指的地方
就是先用熱水燙過以後...再用衛生紙捏住
然後用力往後拉...手指連皮都會一起掉下來...
就不需要一根一根剝那麼久了...
軟骨的部分
要小心處理特別是舌軟骨
還有肩夾骨
不要對他們動粗...
易破...斷裂...
如果不小心丟了或斷了...
就等下一隻青蛙囉..
因為用黏的也很麻煩....
就這樣!!
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