多圖好讀網誌版,有曬麵現場美景建議閱讀: http://catty0914.pixnet.net/blog/post/219599765 純文字版: 我在行前就有先上網查過,澎湖的曬麵線廠已經不多,能看到最高頻率的日曬麵線就屬這間 西衛里45號的連發號 之前在網路上看過文章,說曬麵線這個流程算是最後一步 真的要看到整個醒麵、拉麵、曬麵的完整過程多半要在凌晨就開始進行 連發號的時間平均來說都是清晨三點 問題是帶著老小不可能凌晨跑過去,且我想待那麼久對於店家可能也不大方便 就在早上九點的時候到了現場,問說開始曬麵了嗎? 對方說:要等十一點多再來喔!還沒有開始呢(說著說著手上也沒閒著正在悶熱的室內拉麵) 雖然我很想當下就開拍,但想想民宿裡的老小都還沒吃早點呢! 就決定先去文康街買早點回去填飽一干人的肚子先 到了十一點半再到現場,挖~難怪會有那麼多人特別來朝聖一番阿! 這真的是在台灣本島很難見到的風景呢! 大叔在拉麵的過程中,讓人在旁邊可以體會到什麼是力與美的結合 眼神會銳利的觀察當下適合的力道不斷的調整手勁 看他不斷地拉扯,甩,再拉~在澎湖七月烈日當頭下 在旁邊拍照的我皮膚都整個曬紅,但看著大叔還是揮汗賣力地甩動著麵線 覺得非常的感動,不知道這個辛苦的工作到了下一輩是否還有人願意繼續接著做呢? 或許眼前的景象以後再難見到了吧! 我回家還給老大看照片打趣說: 你看如果你去拉麵線一個月身材會不會跟大叔一樣好啊!這應該是最魔鬼的健身房了吧! 拉完麵會在現場再曬個莫約半小時,接著就要拿到室內盤麵 但整個作業流程要一路到下午,還有行程的我們就只拍到拉麵的過程 不過看到眼前美麗的景象覺得已經不虛此行 連發號到現在已經是第四代,第一代從清朝就開始做 或許,或許,傳到第五代就會改成機器製作 這是無法避免的事情,因為這個工作真的是太辛苦 想想你我是否能這樣每天頂著烈日,讓手腕不斷承受壓力去做這份工作呢? 所以若是下一代改成機器,大叔說他也能夠接受的 但是在他這一代還是會堅持手工製作,因為純手工的口感真的是完全不同啊! 麵線到盤麵之後還要曬上足足一天(當天下午跟隔天上午) 所以當天一早來的時候才看到已經在曬了,就是前一天拉的作品 開車進入西衛里就可以看到西衛里石雕下的連發號麵線 無疑成了這裡最具代表性的景點了 拉麵有粗有細,我買了各三包,每一包的份量都不少,拿起來分外紮實 上面還寫的大叔的名子,王永固,的確這裡面一絲一線都是他的心血 而連發號麵線在市區的名產店裡面基本上是找不到的 因為只有這家人在做(基本上就是王永固兩夫妻) 無法應付那麼大的量也因此不會擺到市面上賣 要買就要到西衛里45號,僅此一家別無分號 在吃的時候我總是會想著大叔賣力拉麵的情景 抱著感恩的心,吃到見底,還會覺得這頓飯有些感動呢! 手工製的麵線,口感細膩有韌勁,煮的過程會發現沒那麼容易斷,起鍋也是 用筷子夾不大會斷,不得不佩服純手工的功力,而且比想像中不鹹小朋友也很適合吃呢! 下回來做絲瓜蛤蠣麵線吧! PS:上面的小魚醬是龍門餐廳賣的,超推阿!寫龍門餐廳的時候再分享 連發手工麵線 地址：澎湖縣馬公市西衛45號 電話：06－9275242 產品：細麵線 & 粗麵線 每包 $100 --

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