陳爺爺山東槓子頭 重出江湖了！ ︻記者黃政義／專訪︼下午三時許，途經馬公市自立路一百零二號的巷子口，就可以聞到 巷子口散發出來的陣陣麵粉香，原來已經停止製作的﹁陳爺爺山東槓子頭﹂又重出江湖了 ！ 自從陳爺爺過世、陳奶奶也沒有體力來桿麵及製作槓子頭，已經有兩、三年未曾再嘗到過 這一道美味的鄉土麵食了，這幾天，不少縣府員工口耳相傳的說：陳爺爺的槓子頭重新上 市了，每個槓子頭售價還是維持二十五元的平價價錢，但是，一大早上班的縣府員工，在 途經忠孝路底的陳爺爺家門口，還是看到陳爺爺的家門還是關著，大家不禁懷疑：這著口 耳傳播是不是誤傳了？不要懷疑：確實﹁陳爺爺的槓子頭﹂已經重新上市了，只是製作槓 子頭的﹁師傅﹂已經改為莊愛齡女士；而，營業的時間則改為下午三時；營業地點則是改 在拐彎處的自立路一百零二號的巷子內，唯一不變都就是：陳爺爺桿製的槓子頭原料、香 氣不變；原先用來烤製槓子頭的油桶式烤爐沒變，只是陳奶奶將陳爺爺製作槓子頭的功夫 ，傳授給鄰居的莊愛齡女士，由莊愛鈴女士繼續來傳承陳爺爺的原味山東槓子頭。 原本莊愛齡女士是陳爺爺山東槓子頭的長期饕客，自從陳爺爺過世，陳奶奶承繼這一座大 烤爐的工作，在台灣的兒女不忍心母親在年事已高下，每天一大早還得起來再做如此粗活 的工作，而一再要求陳奶奶搬到台灣他們的家裡享清福、享受含飴弄孫的天倫樂，但是， 陳奶奶以﹁在台灣沒有人可以對話﹂的理由拒絕，但是，一想到陳爺爺親手打造的大烤爐 ，陳奶奶心中還是十分的不捨！就在這個時候，莊愛齡女士向陳奶奶表明﹁想學作槓子頭 ﹂的意願，陳奶奶欣然當應教她，讓陳爺爺的山東槓子頭餘香仍能流傳下去，莊愛齡女士 就成為陳奶奶唯一的授業門生，經過一個多月的努力學習，莊愛齡女士總算是﹁出師﹂， 並利用住家旁的小巷子來做起﹁山東槓子頭﹂的生意來，偶而，陳奶奶還會過來看看莊愛 齡桿製槓子頭的情形，若看到有些閃失就會當場糾正，陳奶奶說：愛齡做的槓子頭已經得 到陳家的真傳。 由於莊愛齡女士還有她的家事要忙，因此，她僅能利用下午的空閒時間來經營槓子頭的烘 烤作業，每一爐必需烘烤一個小時才能散發出槓子頭的香氣，因此，每天第一爐的槓子頭 最慢也得要在下午三時才能出爐，因此，想再一饗陳爺爺﹁山東槓子頭﹂滋味的鄉親，僅 能在下午才可以購買得到！ 莊愛齡女士說：以前想吃陳爺爺的槓子頭，只要掏出錢來購買就可以享受的到，如今，由 她親自下場﹁操盤﹂，她才可以領略到陳爺爺為何在炎熱的夏天中不做槓子頭的原因，因 為，大烤爐的溫度相當的高，每天都要與高溫的大烤爐為伍，而，烤上一爐香噴噴的山東 槓子頭必須耗上一個小時才能出爐，就算是換上常人，誰也都受不了，何況是年事已高的 陳爺爺！ 莊女士希望昔日的饕客能夠上門前來購買，重溫一下陳爺爺﹁山東槓子頭﹂越嚼越香的滋 味！並不吝賜教。 -- 改變！我相信！我們可以!! Change! I Believe ! We Can!! 江龍的世界：http://diary.blog.yam.com/smilelong 沿著菊島旅行：http://www.phsea.com.tw --

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