陈爷爷山东杠子头 重出江湖了！ ︻记者黄政义／专访︼下午三时许，途经马公市自立路一百零二号的巷子口，就可以闻到 巷子口散发出来的阵阵面粉香，原来已经停止制作的﹁陈爷爷山东杠子头﹂又重出江湖了 ！ 自从陈爷爷过世、陈奶奶也没有体力来杆面及制作杠子头，已经有两、三年未曾再尝到过 这一道美味的乡土面食了，这几天，不少县府员工口耳相传的说：陈爷爷的杠子头重新上 市了，每个杠子头售价还是维持二十五元的平价价钱，但是，一大早上班的县府员工，在 途经忠孝路底的陈爷爷家门口，还是看到陈爷爷的家门还是关着，大家不禁怀疑：这着口 耳传播是不是误传了？不要怀疑：确实﹁陈爷爷的杠子头﹂已经重新上市了，只是制作杠 子头的﹁师傅﹂已经改为庄爱龄女士；而，营业的时间则改为下午三时；营业地点则是改 在拐弯处的自立路一百零二号的巷子内，唯一不变都就是：陈爷爷杆制的杠子头原料、香 气不变；原先用来烤制杠子头的油桶式烤炉没变，只是陈奶奶将陈爷爷制作杠子头的功夫 ，传授给邻居的庄爱龄女士，由庄爱铃女士继续来传承陈爷爷的原味山东杠子头。 原本庄爱龄女士是陈爷爷山东杠子头的长期饕客，自从陈爷爷过世，陈奶奶承继这一座大 烤炉的工作，在台湾的儿女不忍心母亲在年事已高下，每天一大早还得起来再做如此粗活 的工作，而一再要求陈奶奶搬到台湾他们的家里享清福、享受含饴弄孙的天伦乐，但是， 陈奶奶以﹁在台湾没有人可以对话﹂的理由拒绝，但是，一想到陈爷爷亲手打造的大烤炉 ，陈奶奶心中还是十分的不舍！就在这个时候，庄爱龄女士向陈奶奶表明﹁想学作杠子头 ﹂的意愿，陈奶奶欣然当应教她，让陈爷爷的山东杠子头余香仍能流传下去，庄爱龄女士 就成为陈奶奶唯一的授业门生，经过一个多月的努力学习，庄爱龄女士总算是﹁出师﹂， 并利用住家旁的小巷子来做起﹁山东杠子头﹂的生意来，偶而，陈奶奶还会过来看看庄爱 龄杆制杠子头的情形，若看到有些闪失就会当场纠正，陈奶奶说：爱龄做的杠子头已经得 到陈家的真传。 由於庄爱龄女士还有她的家事要忙，因此，她仅能利用下午的空闲时间来经营杠子头的烘 烤作业，每一炉必需烘烤一个小时才能散发出杠子头的香气，因此，每天第一炉的杠子头 最慢也得要在下午三时才能出炉，因此，想再一飨陈爷爷﹁山东杠子头﹂滋味的乡亲，仅 能在下午才可以购买得到！ 庄爱龄女士说：以前想吃陈爷爷的杠子头，只要掏出钱来购买就可以享受的到，如今，由 她亲自下场﹁操盘﹂，她才可以领略到陈爷爷为何在炎热的夏天中不做杠子头的原因，因 为，大烤炉的温度相当的高，每天都要与高温的大烤炉为伍，而，烤上一炉香喷喷的山东 杠子头必须耗上一个小时才能出炉，就算是换上常人，谁也都受不了，何况是年事已高的 陈爷爷！ 庄女士希望昔日的饕客能够上门前来购买，重温一下陈爷爷﹁山东杠子头﹂越嚼越香的滋 味！并不吝赐教。 -- 改变！我相信！我们可以!! Change! I Believe ! We Can!! 江龙的世界：http://diary.blog.yam.com/smilelong 沿着菊岛旅行：http://www.phsea.com.tw --

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