※ 引述《chenshing (將帥最肉腳考官)》之銘言： : ※ 引述《boil ( )》之銘言： : : 唉...記者真該死... : : 海洋弧菌 不管在任何的 海底生物都是有的.. : : 不過重點是 活跳跳的魚體 是無菌的.. : : 會有細菌是因為 死掉之後 魚體的免疫系統失去了作用 : : 所以細菌才會入侵 : 活體魚還是有菌，但是死亡以後細菌開始以屍體為養分滋長 活體魚是沒有細菌的 不過如果身體有傷口細菌的確會侵入 不過免疫系統會起作用將侵入的細菌殺死 死亡之後 免疫系統沒了 腐敗菌就會開始作用 而讓魚體的菌數越來越多 : 這就是生魚片要馬上吃的原因，放太久就會吃下太多的細菌 : (譬如大腸桿菌，20分鐘分裂一次，六小時後就有n的18次方株細菌了) 大腸桿菌的世代時間約為20min 有那麼多嗎?? 六小時 世代數 大約為 6*60/20=18 n=18 logNt=(18*0.3010)+3 算出來 logNT大約也才2.6*10的8次方 並沒有 18次方那麼多... 經過24hr大約是4.7*10的24次方 計算菌數 不是很單純用加加成乘 這樣子算的.. : 而大量的細菌進入人體會使免疫系統一時無法抵禦 : 造成部份細菌侵入內臟細胞，這時就是生病了 : 少量的細菌正常人的免疫系統都是可以抵禦的 : 理論上熟食應該可以避免海洋弧菌的感染，主要感染途徑有二 : 生吃，或是被帶有菌的液體從身體表皮的傷口入侵， : 除了這兩個途徑應該都不用擔心被感染 : 生吃的重點就是新鮮，否則就看各人造化了 TPC總生菌數 在10的五次方CFU 以下都還代表新鮮 在七次方以上才代表腐敗 總之呢 在剛把魚體殺掉之後 盡快吃掉 或是冷凍抑制細菌 都可以 : : 海洋弧菌 故名思義 這是種在海洋裡面的細菌 : : 他為什麼要在海底 因為他必需要有鹽份才能存活 : : 在學名上 稱之為 嗜鹽菌的一種 : : 所以 在海邊 是沒有人直接從海底撈起來直接吃的.. : : 一定會沖過淡水 才吃進人體內 正因為他是嗜鹽菌 : : 所以使用淡水沖 魚體表面的 嗜鹽菌就會因為生長環境不適合而死去 : : 生魚沖淡水的主要原因就是這個...其次才是為了洗淨魚體 : : 所以 並沒有記者說的這麼恐怖 真不知道這是要砰擊澎湖的養殖業者還是怎樣 : : 這個計者可真該死阿.. --

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