※ 引述《ebee (崩解邊緣)》之銘言： : ※ 引述《CARNNIE (有你真好)》之銘言： : : 不是「石龜」喔...? : : 其實石龜也是章魚的一種，只是價格跟章魚天差地遠，章魚比較貴 : 石舉的台語聽起來像石龜 : 其實是石舉囉 : 對了 前面說的紫菜是屈爪 : 不過屈爪的量很少 : 所以市面上買不太到 的確，屈爪的野生紫菜很難買到 不過鳥嶼那裡多多少少有 如果在鳥嶼有認識的人，向他們打聽一下或許會買的到 不過通常是前一個冬天的存貨(但美味依舊，真是沒話說) 價格真的很可怕，除非有認識的吧 至於姑婆嶼的紫菜摘採權屬於赤崁村 季節到了才可以上去採 數量當然比屈爪的多，市面上的野生紫菜應該都是出自姑婆嶼 只是價格也不便宜 尤其這兩年是暖冬，野生紫菜更是珍貴 建議如果不是非得野生紫菜不可的饕客 可以選擇養殖紫菜，價格便宜味道也不錯 即使比不上野生紫菜，但就價格來說比較容易被大眾接受 : : 新鮮的魚建議全部煮湯，更能吃出原味 : : 水開了再將魚放入煮熟，再依照種類加入蒜頭、薑、蔥、大蒜其中一種等即可 : : 至於煎炸方式，建議使用冷凍過或比較不新鮮的魚即可 : 有些魚味道會比較腥 : 或者肉質比較硬 : 就不見得適合拿來煮鮮魚湯 : 所以澎湖人心中都有一本共同的食譜 : 哪些魚怎麼料理好吃 : 都有一些經驗法則下的共同作法 : 像紅新娘 就只能油炸 : 口感才吃得出來 : 澎湖的白帶魚 : 就是油煎才好吃 : :) 就當作台灣的魚料理跟澎湖的魚料理作個交流吧^^ (我是在高雄縣的小漁村長大的) 像我們家，只要是新鮮活跳跳的魚，無論腥的淡的軟的硬的，一律煮湯 因為魚的精髓就在那些湯裡 不過，後果就是較腥的魚湯隔餐就沒有人喜歡吃，太腥了=.= 至於澎湖，不否認有某些魚就是常用某種煮法，例如紅魚、玳瑁石斑等 不過大部分都是體型較小的魚吧 體型較大的魚，通常還是煮湯的好，起碼我覺得新鮮的魚拿來煎是種浪費... -- 人 就是要笨一點 天真一點 才能活出自己的快樂 ~By鹹魚名言~ ※ 編輯: CARNNIE 來自: 61.217.184.245 (10/12 22:28)