※ 引述《ebee (崩解边缘)》之铭言： : ※ 引述《CARNNIE (有你真好)》之铭言： : : 不是「石龟」喔...? : : 其实石龟也是章鱼的一种，只是价格跟章鱼天差地远，章鱼比较贵 : 石举的台语听起来像石龟 : 其实是石举罗 : 对了 前面说的紫菜是屈爪 : 不过屈爪的量很少 : 所以市面上买不太到 的确，屈爪的野生紫菜很难买到 不过鸟屿那里多多少少有 如果在鸟屿有认识的人，向他们打听一下或许会买的到 不过通常是前一个冬天的存货(但美味依旧，真是没话说) 价格真的很可怕，除非有认识的吧 至於姑婆屿的紫菜摘采权属於赤崁村 季节到了才可以上去采 数量当然比屈爪的多，市面上的野生紫菜应该都是出自姑婆屿 只是价格也不便宜 尤其这两年是暖冬，野生紫菜更是珍贵 建议如果不是非得野生紫菜不可的饕客 可以选择养殖紫菜，价格便宜味道也不错 即使比不上野生紫菜，但就价格来说比较容易被大众接受 : : 新鲜的鱼建议全部煮汤，更能吃出原味 : : 水开了再将鱼放入煮熟，再依照种类加入蒜头、姜、葱、大蒜其中一种等即可 : : 至於煎炸方式，建议使用冷冻过或比较不新鲜的鱼即可 : 有些鱼味道会比较腥 : 或者肉质比较硬 : 就不见得适合拿来煮鲜鱼汤 : 所以澎湖人心中都有一本共同的食谱 : 哪些鱼怎麽料理好吃 : 都有一些经验法则下的共同作法 : 像红新娘 就只能油炸 : 口感才吃得出来 : 澎湖的白带鱼 : 就是油煎才好吃 : :) 就当作台湾的鱼料理跟澎湖的鱼料理作个交流吧^^ (我是在高雄县的小渔村长大的) 像我们家，只要是新鲜活跳跳的鱼，无论腥的淡的软的硬的，一律煮汤 因为鱼的精髓就在那些汤里 不过，後果就是较腥的鱼汤隔餐就没有人喜欢吃，太腥了=.= 至於澎湖，不否认有某些鱼就是常用某种煮法，例如红鱼、玳瑁石斑等 不过大部分都是体型较小的鱼吧 体型较大的鱼，通常还是煮汤的好，起码我觉得新鲜的鱼拿来煎是种浪费... -- 人 就是要笨一点 天真一点 才能活出自己的快乐 ~By咸鱼名言~ ※ 编辑: CARNNIE 来自: 61.217.184.245 (10/12 22:28)