芳雄鮮饌 電話：02-25081086 地址：台北市松山區民權東路3段60巷9號 ＊記得這邊下午有休息時間，詳細營業時間請去電詢問 用餐時間：2010年11月 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25497754 「秋蟹正肥」，今年秋天的天氣已經很＂詭譎＂，要是沒吃到肥美的螃蟹，感覺 這一年的秋天好像就真的雲淡風輕過去了。前陣子朋友介紹我到中山國中站附近 的新開店～＂芳雄鮮饌＂嘗鮮，說這家店的海鮮不錯；結果我不但吃了生平的第 一隻大閘蟹，大大滿足了＂蟹欲＂之外；意外收穫是這家店連牛排都很有威力， 連肉欲都獲得極大滿足。 芳雄鮮饌的位子就在捷運中山國中站的正後方約兩條巷子，詢地圖便不難 找到。 餐廳的裝潢簡單明亮，滿適合在這邊辦各類聚餐，席間也看到不少家庭闔家 來用餐。 餐廳主人會想創立這家芳雄鮮饌，是為了將父親的海鮮批發通路發揚光大， 讓用餐的顧客可以用合理的價格吃到美味的料理。 　　Menu　　 各菜色的料理手法都很簡單，以簡單的蒸、烤為主，意在讓顧客享用食材本身 的美味而不是調味料。除了海鮮的價位很合理，更讓我眼睛一亮的是～～竟然 還有32盎司的牛排，而且不用$1000！！ 中午有提供商業午餐，可惜我上班的地點已經搬離這邊了，不然是個可以跟 同事約來吃午餐的好所在。 　　葡萄柚沙瓦　　$99　　 調配的還不錯，我很少一杯沙瓦下肚後就開始有微醺的感覺，這邊是其中 之一。 　　美國安格斯後切沙朗牛排20盎司　　$590　　 本來想一次攻頂直接點32盎司，後來怕嚇到友人就很默默的退而求其次， 先來個20盎司‧‧‧‧‧‧被嚇到的是我，光20盎司的視覺效果就碩大到 不行。 即使人家菜單上已經說了是厚切，實際看到還是很驚人。 　　讓人心花怒放的橫切面　　 橫切面是一定要來一下的，第一次切肉可以切到有點手酸，實在是太厚了！！ 最後的地方大約有三指寬。 雖然厚度驚人，熟度控制的卻相當不錯，在外皮有烤酥的情況下還能維持內裡肉質 的嫩度；加上豐沛的油花，讓人吃的心頭上也開出一朵花（愛吃肉的人一定懂！） 肉本身就已經很有味道了，頂多再灑上些許的玫瑰鹽提味。 　　紅酒番茄　　 點牛排還會送上一小杯紅酒番茄 壓杯底的那顆番茄實在是美味，冰涼的口感中夾帶微甜的酒香。 　　法式煎黑金眼鯛佐綠咖哩　　$180　　 魚肉的嫩度掌握的不錯，醬汁就略顯普通一點。 　　生魚片‧三種繁盛組合　　$200　　　　 鮪魚、旗魚跟鮭魚的基本款組合 入口的溫度剛剛好，也吃的到鮮度，雖然是基本款卻也值得一吃。 　　綜合海鮮鍋（中份）　　$350　　 兩個人吃剛剛的份量，三個人吃也不嫌少。 主角有帝王蟹腳 還有旭蟹 幾乎沒用到什麼沾醬，吃海鮮我比較喜歡感受原味（夠新鮮是前提） 旭蟹比一般吃到飽火鍋店的好吃太多，蟹肉相當飽滿。 除了旭蟹表現優秀，帝王蟹腳的甜味跟彈性也俱有水準；以$350的價位來看，這一鍋 值得一點。 幫我們服務的是大美女～奇霏‧‧‧‧‧‧我承認我朋友在介紹我來的時候，就已經預告 我說店裡有位氣質美女，所以我來嚐鮮的腳步＂稍微＂有加快些 不要怪我沒提醒大家，奇霏本身還有別的工作，不一定都會在店裡，請勿抱著 過多的期待來店裡用餐（難不成只有我有這種念頭嗎！！！！！）。 餐畢之後，店長有出來跟我們詢問口味是否滿意，當我問到對厚切的牛排是如何控制 熟度時，店長特地跟我介紹它們的烘烤爐。 原來這烘烤爐有探針可以測到爐具的中心溫度，而不是只靠廚師的經驗法則；如此 可以更精準掌控烘烤的火力，更有效避免過熟的情況發生。 看到牆上的投影片，我愕然想到～～～大閘蟹呢？？？我不是要來吃店內招牌 之一的大閘蟹嗎？？正打算不顧同行友人求饒的眼光而加點時，得知這一批的 大閘蟹已經售完了‧‧‧‧‧‧‧‧Orz ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　不用等下一篇之分隔線　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 為了讓這篇介紹有完整性，過沒幾天跟店家確認大閘蟹已經到貨之後，馬上 來了二訪～XDD 　　可爾必思沙瓦（$99） 仙楂烏梅汁($60)　　 　　美國安格斯沙朗牛排10盎司　　$290（當日的特惠價）　　 這次來看到10盎司的牛排有特價（原價＄490），當然要點一塊來。　　 份量當然沒有上次20盎司牛排的份量那麼驚為天人，但口感可沒縮水，該有的 油花跟肉感一點都沒少。 　　鮭魚卵手捲　　$90　　 　　蒸烤時蔬　　$90　　 每樣蔬菜吃起來都很Juicy，想點蔬菜時的好選擇。 　　加拿大生蠔鍋（中份）　　$290　　 生蠔賣相優秀，差點忍不住想直接拿來吃。 跟上次點的綜合海鮮鍋一樣，生蠔鍋也有旭蟹。 生蠔稍微涮過幾下就好，不然就太浪費了。 輕涮之後，帶點脆脆口感的表皮，包裹著帶有濃濃海味的飽滿汁液，吃了 心情好～ 上次忘了拍旭蟹，這次可以看到旭蟹裡頭真的有肉。 　　四兩台灣大閘蟹　　$399（當日特惠價）　　 話說這可是我第一次吃大閘蟹，有種大姑娘上花轎的緊張感。（我的緊張感 總是發生在跟食物有關的場合～XDDDD） 拿唉鳳來當一下比例尺，也不辱沒大閘蟹的威名了。 畢竟是第一次，特地請店長來教授吃法；首先將蟹蓋拿起。 看到蟹黃的時候，我心都醉了。 可以先吃蟹蓋也可以先吃蟹身，吃蟹蓋的時候，將白白那塊蟹胃整塊拿起， 吸允周圍的蟹黃；注意不要咬到蟹胃，蟹胃跟蟹心、蟹肺都是最好不要吃到 的部位。 吃蟹身的時候，先把黑黑那塊地方挑掉，那是蟹心。 然後剪掉周圍白色部分的蟹肺。 接著就可以專心享用蟹黃跟蟹膏，那股濃稠的膏狀口感跟鮮甜的螃蟹鮮味 真是讓人難忘，果然是會讓眾多老饕著迷的滋味。 然後將蟹腳從根部剪開。 用湯匙尖端（或是就地取材用其餘蟹腳的腳尖）把蟹腳的肉捅出來食用。 最後還可以享用蟹身的蟹肉，至此一蟹到底。 感想：雖然台灣養殖的大閘蟹不若陽澄湖大隻，但可以不用過海就能吃到肥美 的大閘蟹，怎麼想都是件讓人感到幸福的事；何況還有價格平實到不行的牛排 連袂出擊，這邊已經被列為可以讓我心情大好的餐廳～XD --

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