芳雄鲜馔 电话：02-25081086 地址：台北市松山区民权东路3段60巷9号 ＊记得这边下午有休息时间，详细营业时间请去电询问 用餐时间：2010年11月 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25497754 「秋蟹正肥」，今年秋天的天气已经很＂诡谲＂，要是没吃到肥美的螃蟹，感觉 这一年的秋天好像就真的云淡风轻过去了。前阵子朋友介绍我到中山国中站附近 的新开店～＂芳雄鲜馔＂尝鲜，说这家店的海鲜不错；结果我不但吃了生平的第 一只大闸蟹，大大满足了＂蟹欲＂之外；意外收获是这家店连牛排都很有威力， 连肉欲都获得极大满足。 芳雄鲜馔的位子就在捷运中山国中站的正後方约两条巷子，询地图便不难 找到。 餐厅的装潢简单明亮，满适合在这边办各类聚餐，席间也看到不少家庭阖家 来用餐。 餐厅主人会想创立这家芳雄鲜馔，是为了将父亲的海鲜批发通路发扬光大， 让用餐的顾客可以用合理的价格吃到美味的料理。 　　Menu　　 各菜色的料理手法都很简单，以简单的蒸、烤为主，意在让顾客享用食材本身 的美味而不是调味料。除了海鲜的价位很合理，更让我眼睛一亮的是～～竟然 还有32盎司的牛排，而且不用$1000！！ 中午有提供商业午餐，可惜我上班的地点已经搬离这边了，不然是个可以跟 同事约来吃午餐的好所在。 　　葡萄柚沙瓦　　$99　　 调配的还不错，我很少一杯沙瓦下肚後就开始有微醺的感觉，这边是其中 之一。 　　美国安格斯後切沙朗牛排20盎司　　$590　　 本来想一次攻顶直接点32盎司，後来怕吓到友人就很默默的退而求其次， 先来个20盎司‧‧‧‧‧‧被吓到的是我，光20盎司的视觉效果就硕大到 不行。 即使人家菜单上已经说了是厚切，实际看到还是很惊人。 　　让人心花怒放的横切面　　 横切面是一定要来一下的，第一次切肉可以切到有点手酸，实在是太厚了！！ 最後的地方大约有三指宽。 虽然厚度惊人，熟度控制的却相当不错，在外皮有烤酥的情况下还能维持内里肉质 的嫩度；加上丰沛的油花，让人吃的心头上也开出一朵花（爱吃肉的人一定懂！） 肉本身就已经很有味道了，顶多再洒上些许的玫瑰盐提味。 　　红酒番茄　　 点牛排还会送上一小杯红酒番茄 压杯底的那颗番茄实在是美味，冰凉的口感中夹带微甜的酒香。 　　法式煎黑金眼鲷佐绿咖哩　　$180　　 鱼肉的嫩度掌握的不错，酱汁就略显普通一点。 　　生鱼片‧三种繁盛组合　　$200　　　　 鲔鱼、旗鱼跟鲑鱼的基本款组合 入口的温度刚刚好，也吃的到鲜度，虽然是基本款却也值得一吃。 　　综合海鲜锅（中份）　　$350　　 两个人吃刚刚的份量，三个人吃也不嫌少。 主角有帝王蟹脚 还有旭蟹 几乎没用到什麽沾酱，吃海鲜我比较喜欢感受原味（够新鲜是前提） 旭蟹比一般吃到饱火锅店的好吃太多，蟹肉相当饱满。 除了旭蟹表现优秀，帝王蟹脚的甜味跟弹性也俱有水准；以$350的价位来看，这一锅 值得一点。 帮我们服务的是大美女～奇霏‧‧‧‧‧‧我承认我朋友在介绍我来的时候，就已经预告 我说店里有位气质美女，所以我来嚐鲜的脚步＂稍微＂有加快些 不要怪我没提醒大家，奇霏本身还有别的工作，不一定都会在店里，请勿抱着 过多的期待来店里用餐（难不成只有我有这种念头吗！！！！！）。 餐毕之後，店长有出来跟我们询问口味是否满意，当我问到对厚切的牛排是如何控制 熟度时，店长特地跟我介绍它们的烘烤炉。 原来这烘烤炉有探针可以测到炉具的中心温度，而不是只靠厨师的经验法则；如此 可以更精准掌控烘烤的火力，更有效避免过熟的情况发生。 看到墙上的投影片，我愕然想到～～～大闸蟹呢？？？我不是要来吃店内招牌 之一的大闸蟹吗？？正打算不顾同行友人求饶的眼光而加点时，得知这一批的 大闸蟹已经售完了‧‧‧‧‧‧‧‧Orz ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　不用等下一篇之分隔线　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 为了让这篇介绍有完整性，过没几天跟店家确认大闸蟹已经到货之後，马上 来了二访～XDD 　　可尔必思沙瓦（$99） 仙楂乌梅汁($60)　　 　　美国安格斯沙朗牛排10盎司　　$290（当日的特惠价）　　 这次来看到10盎司的牛排有特价（原价＄490），当然要点一块来。　　 份量当然没有上次20盎司牛排的份量那麽惊为天人，但口感可没缩水，该有的 油花跟肉感一点都没少。 　　鲑鱼卵手卷　　$90　　 　　蒸烤时蔬　　$90　　 每样蔬菜吃起来都很Juicy，想点蔬菜时的好选择。 　　加拿大生蚝锅（中份）　　$290　　 生蚝卖相优秀，差点忍不住想直接拿来吃。 跟上次点的综合海鲜锅一样，生蚝锅也有旭蟹。 生蚝稍微涮过几下就好，不然就太浪费了。 轻涮之後，带点脆脆口感的表皮，包裹着带有浓浓海味的饱满汁液，吃了 心情好～ 上次忘了拍旭蟹，这次可以看到旭蟹里头真的有肉。 　　四两台湾大闸蟹　　$399（当日特惠价）　　 话说这可是我第一次吃大闸蟹，有种大姑娘上花轿的紧张感。（我的紧张感 总是发生在跟食物有关的场合～XDDDD） 拿唉凤来当一下比例尺，也不辱没大闸蟹的威名了。 毕竟是第一次，特地请店长来教授吃法；首先将蟹盖拿起。 看到蟹黄的时候，我心都醉了。 可以先吃蟹盖也可以先吃蟹身，吃蟹盖的时候，将白白那块蟹胃整块拿起， 吸允周围的蟹黄；注意不要咬到蟹胃，蟹胃跟蟹心、蟹肺都是最好不要吃到 的部位。 吃蟹身的时候，先把黑黑那块地方挑掉，那是蟹心。 然後剪掉周围白色部分的蟹肺。 接着就可以专心享用蟹黄跟蟹膏，那股浓稠的膏状口感跟鲜甜的螃蟹鲜味 真是让人难忘，果然是会让众多老饕着迷的滋味。 然後将蟹脚从根部剪开。 用汤匙尖端（或是就地取材用其余蟹脚的脚尖）把蟹脚的肉捅出来食用。 最後还可以享用蟹身的蟹肉，至此一蟹到底。 感想：虽然台湾养殖的大闸蟹不若阳澄湖大只，但可以不用过海就能吃到肥美 的大闸蟹，怎麽想都是件让人感到幸福的事；何况还有价格平实到不行的牛排 连袂出击，这边已经被列为可以让我心情大好的餐厅～XD --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.226.94