網誌圖文版： http://blog.yam.com/maikof/article/25427924 這篇文章我很久之前就想寫了，但會稱為「記憶中的味道」，多半是已經歇業或 消失的美味，所以只能留在回憶裡，加上2007年才有相機，能紀錄下來的十分有限， 有一大部分，只能用文字敘述，畫面跟味道.......只留存在腦海裡了。 2008年7、8月期間，我在高雄吃了十餘間乾麵店，留下食記的只有三民市場無店 名乾麵 ，它的蛋黃麵條讓我印象深刻，算是排名第五名的乾麵，有興趣的人詳見食記 ：[食記] 高雄三民 三民市場麵店，http://blog.yam.com/maikof/article/18890294 ，小碗35元，大碗40元，至於其他十幾間，都讓我失望而沒有留下照片和食記。 ------------------- 第四名是鼓山區九如四路725巷國泰市場口的「老牌子陽春麵」，照片拍好了， 本來2008年12月要寫的，但拖稿到相機遺失，也石沉大海無法撰述了，可惜了，等以 後買到新的相機再說吧。 這間店價位比三民市場乾麵便宜五元，小碗30元，大碗35元，用的是細白麵條， 是傳統乾麵的咬勁，少了三民市場乾麵的油膩，瘦肉片沒有三民市場來的香嫩，但分 量不少的豆芽菜，加上清湯的滋味也比三民市場麵攤好，所以列為第四名的乾麵，這 間是內惟在地老店，ptt有位網友寫過食記，有興趣的人看看： [愛小吃] 老牌陽春麵 @ 高雄市，http://eshi.pixnet.net/blog/post/25717615 PS：透可版某版友家住這附近......(奸笑) -------------------- 第三名是左營酸辣麵的「肉燥乾麵」，只有一種價位：30元，份量呢？自己去吃 最知道(笑)，一定要肉燥乾麵，加了榨菜肉絲或芝麻反而不喜歡，因為這才叫做「乾麵 魂」嘛！麵條不如上文兩間有咬勁，口感一般，之所以列為第三名就是「肉燥」的古早 味，絞肉細，醬油香，簡單卻不平凡，讓我喜愛的程度更勝過酸辣麵跟水餃，淋點烏醋 ，二十多年吃不膩的味道，是讓我每次回高雄必定重溫美食的名單之一，文章詳見： [食記] 左營小吃實錄4--酸辣麵(左營大路楊桃湯旁巷子裡) http://blog.yam.com/maikof/article/25290203 -------------------- 第二名乾麵是我媽煮的，所以抱歉，這沒得買，日本的你可以見證我媽乾麵的美 味，因為你比我這個養了二十多年的兒子還愛吃她的乾麵，我媽獨家的紅蔥頭，讓難 吃的麵條都好吃了，所以她是贏在「醬」，至於她的「麵」，都是在市場熟識商家買 來的，便宜的很，大多買的是寬扁麵，20元就足夠一家四口吃，沒圖沒真相？照片一 樣隨著相機都不見了。 -------------------- 第一名乾麵，真的只能留在記憶中了。以前我住在左營大路保善宮附近，詳見我 另一篇文章：[心情] 左營大路隨拍1，http://blog.yam.com/maikof/article/19092407 ，童年的我沒有存錢的概念，零錢都拿去買糖果或是打電動，唯獨這間麵店會讓我想 存錢去吃，而且還是偷偷去吃，不讓家人發現。 如沒記錯，到今年已經歇業二十多年了，二十多年前，它在現在「新東亞文具店 」旁營業(註：這間文具店是我國小同學親戚開的)，它的乾麵很難形容，醬跟配料都 沒有特別突出，就是「麵條」讓我一吃再吃，麵的嚼勁跟我後來吃到的乾麵都不一樣 ，麵身細白，除了有勁，還有一股香，就是這股特殊的香味我形容不出來，每次都慢 慢咬著麵，甚至閉起眼睛來享受，對一般5、6歲的小孩子來說，這應該很少見。 歇業後，我開始尋找它的滋味，舉凡意麵、蛋黃麵、細麵、日本細拉麵等等跟它 接近的麵條種類我都試過，但都不是我要的答案，到今天，我還是憑著5、6歲時的記 憶，不斷找尋記憶中的味道。 -------------------- 前幾個禮拜我閱讀《非凡周刊》時，看到李文娟的「我家美味」一文深有感觸， 她也是一直在尋找「蔥油麵」等記憶中的美味，對我來說，食物的味道是有記憶的， 有時候事隔一年多寫的食記，看到舊照片時，當天吃的味道都能記得，所以儘管有些 文章拖稿甚久，但我也不怕，只怕那些照片不見，一些細節處的記憶就疏漏了。 相關閱讀：我家美味 李文娟 撰 http://www.ustv.com.tw/supersite/?uid-60009-action-viewspace-itemid-141 每個人都有記憶中的味道，隨著韶光的飛逝，隱藏在心底，期待哪天能再回味...。 -- 太陽的故鄉 http://blog.yam.com/maikof --

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