网志图文版： http://blog.yam.com/maikof/article/25427924 这篇文章我很久之前就想写了，但会称为「记忆中的味道」，多半是已经歇业或 消失的美味，所以只能留在回忆里，加上2007年才有相机，能纪录下来的十分有限， 有一大部分，只能用文字叙述，画面跟味道.......只留存在脑海里了。 2008年7、8月期间，我在高雄吃了十余间乾面店，留下食记的只有三民市场无店 名乾面 ，它的蛋黄面条让我印象深刻，算是排名第五名的乾面，有兴趣的人详见食记 ：[食记] 高雄三民 三民市场面店，http://blog.yam.com/maikof/article/18890294 ，小碗35元，大碗40元，至於其他十几间，都让我失望而没有留下照片和食记。 ------------------- 第四名是鼓山区九如四路725巷国泰市场口的「老牌子阳春面」，照片拍好了， 本来2008年12月要写的，但拖稿到相机遗失，也石沉大海无法撰述了，可惜了，等以 後买到新的相机再说吧。 这间店价位比三民市场乾面便宜五元，小碗30元，大碗35元，用的是细白面条， 是传统乾面的咬劲，少了三民市场乾面的油腻，瘦肉片没有三民市场来的香嫩，但分 量不少的豆芽菜，加上清汤的滋味也比三民市场面摊好，所以列为第四名的乾面，这 间是内惟在地老店，ptt有位网友写过食记，有兴趣的人看看： [爱小吃] 老牌阳春面 @ 高雄市，http://eshi.pixnet.net/blog/post/25717615 PS：透可版某版友家住这附近......(奸笑) -------------------- 第三名是左营酸辣面的「肉燥乾面」，只有一种价位：30元，份量呢？自己去吃 最知道(笑)，一定要肉燥乾面，加了榨菜肉丝或芝麻反而不喜欢，因为这才叫做「乾面 魂」嘛！面条不如上文两间有咬劲，口感一般，之所以列为第三名就是「肉燥」的古早 味，绞肉细，酱油香，简单却不平凡，让我喜爱的程度更胜过酸辣面跟水饺，淋点乌醋 ，二十多年吃不腻的味道，是让我每次回高雄必定重温美食的名单之一，文章详见： [食记] 左营小吃实录4--酸辣面(左营大路杨桃汤旁巷子里) http://blog.yam.com/maikof/article/25290203 -------------------- 第二名乾面是我妈煮的，所以抱歉，这没得买，日本的你可以见证我妈乾面的美 味，因为你比我这个养了二十多年的儿子还爱吃她的乾面，我妈独家的红葱头，让难 吃的面条都好吃了，所以她是赢在「酱」，至於她的「面」，都是在市场熟识商家买 来的，便宜的很，大多买的是宽扁面，20元就足够一家四口吃，没图没真相？照片一 样随着相机都不见了。 -------------------- 第一名乾面，真的只能留在记忆中了。以前我住在左营大路保善宫附近，详见我 另一篇文章：[心情] 左营大路随拍1，http://blog.yam.com/maikof/article/19092407 ，童年的我没有存钱的概念，零钱都拿去买糖果或是打电动，唯独这间面店会让我想 存钱去吃，而且还是偷偷去吃，不让家人发现。 如没记错，到今年已经歇业二十多年了，二十多年前，它在现在「新东亚文具店 」旁营业(注：这间文具店是我国小同学亲戚开的)，它的乾面很难形容，酱跟配料都 没有特别突出，就是「面条」让我一吃再吃，面的嚼劲跟我後来吃到的乾面都不一样 ，面身细白，除了有劲，还有一股香，就是这股特殊的香味我形容不出来，每次都慢 慢咬着面，甚至闭起眼睛来享受，对一般5、6岁的小孩子来说，这应该很少见。 歇业後，我开始寻找它的滋味，举凡意面、蛋黄面、细面、日本细拉面等等跟它 接近的面条种类我都试过，但都不是我要的答案，到今天，我还是凭着5、6岁时的记 忆，不断找寻记忆中的味道。 -------------------- 前几个礼拜我阅读《非凡周刊》时，看到李文娟的「我家美味」一文深有感触， 她也是一直在寻找「葱油面」等记忆中的美味，对我来说，食物的味道是有记忆的， 有时候事隔一年多写的食记，看到旧照片时，当天吃的味道都能记得，所以尽管有些 文章拖稿甚久，但我也不怕，只怕那些照片不见，一些细节处的记忆就疏漏了。 相关阅读：我家美味 李文娟 撰 http://www.ustv.com.tw/supersite/?uid-60009-action-viewspace-itemid-141 每个人都有记忆中的味道，随着韶光的飞逝，隐藏在心底，期待哪天能再回味...。 -- 太阳的故乡 http://blog.yam.com/maikof --

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