店名：雞窩餐廳 地址：台北市大安區敦化南路二段81巷63號 　　（安和路立人國小對面） 電話：02-27043038 營業時間：11:30~14:00，17:30~21:30 店家網頁：http://tw.myblog.yahoo.com/alenangel2001-alenangel2001 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24465549 久聞「驥園」雞湯的美味，但苦於驥園的雞湯不但份量一大鍋， 價錢也很＂高貴＂；如果不多找一點人去吃，就算撐的了肚子， 也不夠銀子。幸好，前陣子又從網路上看到驥園其實有個姊妹店 ～雞窩，提供個人份量的雞湯套餐；於是在2008年的最後一天， 帶著太后去來個歲末進補（沒錯．．．．這篇食記從國曆年底拖 到了農曆年底）。 雞窩的地址是在敦化南路二段81巷，從地址找有點複雜，其實它 就在安和路立人國小的對面。招牌上明白寫著雞窩跟驥園是系出 同門，也可說雞窩是驥園的副牌。 　　***小＂雞窩＂著　　 餐廳轉角的玻璃櫥窗裡頭，還真有隻小＂雞窩＂著．．．．．．這算 白痴造句嘛～ 我們坐的是包廂區，訂位的時候，服務生有問說要不要訂包廂，一個 人的低消是$500；雖然我們沒有打算一人點一鍋，可是加一些單點的 菜下去，差不多也會點到$1000。既然這樣，可以兩個人坐在包廂， 舒服的吃一頓2008年的歲末晚餐當然好囉；何況有兩人包廂的店還滿 難得的，就算有，只要$1000的低消就更難得，所以就給它訂了包廂 下去。 包廂的號碼是用中文的數字寫的，挺有中國風。 　　***兩人包廂　　 這就是兩人包廂的樣子，雖然只是簡單的木系風格，感覺也滿典雅。 包廂的外頭就是大馬路，一開始會覺得有點奇怪，不過竹簾放下來 就好多了，而且邊吃飯邊看著2008年底的台北街頭，還開始覺得滿 有趣的。 用來加溫雞湯的小爐子，是用拉開式的抽屜內置在桌子下方。 放在桌子上的這盆東西，我也不知道是什麼，只是覺得滿可愛的就給它 照下來。 　　***Menu~套餐1　　 雞窩的套餐內容如圖示，主要有一小鍋雞湯跟兩道熱炒，其它就是開胃小菜、 飯、水果跟飲料；價位從$500～$2000，差別在於雞湯的等級，然後兩道熱炒 可以點的價位也不一樣。 　　***Menu~套餐2 　　 把高價版的套餐Menu也貼出來讓大家參考一下，嗯，雖說是平價版的驥園， 但還是有一份$2000的套餐，真是好犀利的價位啊。 　　***Menu~單點熱炒1 　　 $500跟$700的套餐，可以任選兩道$120的中菜。 　　***Menu~單點熱炒2 　　 $1000～$2000的套餐，則可以選兩道$200或是$300的中菜；這兩頁 我們當然也是看看就好，如果要下血本，那幹麻不去吃驥園就好～。 看完了菜單，我就照原先計畫點了$700的砂鍋竹笙脆筍雞湯套餐，然後 再加點一份雞汁蔥餅跟兩道中菜。 　　***開胃小點　　 小菜有烤麩耶，真是大對我的胃口；另外毛豆也不賴，吸吮起來的鹹味 恰到好處。 　　***宮保雞丁　　 肉質很嫩，外皮吃的到酥酥的感覺；另外醬汁很均勻的燒附在每塊雞肉 外頭，所以味道也很夠，以$120的價位來看頗有水準。 　　***京醬肉絲　　 會點京醬肉絲，是看大家說用蔥餅包起來還不錯吃。 　　***雞汁蔥餅　　$70　　 所以當然也要來份雞汁蔥餅囉～翠綠的蔥末看起來就很真材實料，雖然 只分佈在餅心的部份，可是質感不但沒有因此而減少，反而還有種精緻感。 香Q不油膩的蔥油餅，不但口感好，麵粉香跟蔥香也有出來；跟著京醬肉絲 的甜麵醬一起吃，味道很搭。吃的時候還可以加點京醬肉絲旁的蔥絲，蔥絲 的香氣可以中和甜麵醬多餘的甜膩，讓口感跟味道都更顯清爽。 　　***砂鍋竹笙脆筍雞湯　　$700（套餐價）　　 主鍋的雞湯上桌了，雖然只比基本款的雞湯高了一等，但加了竹笙 跟脆筍，感覺就不會那麼孤單（最基本款的$500套餐的雞湯，裡頭 只有雞腿）。 表面那層薄膜可不是油唷，是雞湯的膠質在冷卻時凝結出來，也代表這鍋 雞湯是貨真價實去熬煮的。 用干貝、金華火腿跟老母雞熬出來的乳白雞湯，味道相當濃郁甘醇。 有點像上海菜館喝到的醃篤鮮，味道頗重，每口都充滿鹹甜的滋味； 不同的是雞湯還吸收了老母雞的精華，味道更有深度，喝來更顯乾淨 醇厚。 因為沒喝過最基本的雞湯，所以不知道竹笙跟脆筍是不是真的對湯的 味道有加分。可以肯定的是，吸飽雞湯的竹笙跟脆筍，很鮮甜有味， 同時也增添了口感的豐富性，不會只有吃雞腿那麼單調；這樣看來， $700的升級版還滿划算的。 雞腿吃的到雞肉的甜味，然後用筷子一撥就可以跟骨頭分開，感覺有燉足 時間；但不知道是不是煮太久，雖然沒到硬的地步，但感覺彈性不太夠， 誠為可惜之處。 　　***湯泡鍋粑　　 強烈建議副餐一定要點鍋粑。將雞湯注入到放有鍋粑的碗中，靜置一會兒， 讓鍋粑吸足雞湯的湯汁。吃著吸飽湯汁的鍋粑，可以感受到鮮甜的雞湯在 米粒間流竄的滋味；雖然幾口就可以吃完了，但帶來的滿足感相當巨大。 一小鍋雞湯大概可以盛上4小碗左右，喝完了可以請服務生加湯，但 加的就不是原先的乳白湯頭，而是沒有什麼味道的高湯；建議想加湯 的人，可以先喝上一兩碗原味，並吃完湯泡鍋粑後再加。 　　***乾煸四季豆　　 來看一下另外加點的中式熱炒，乾煸四季豆的賣相不甚佳，但實際吃起 來卻還不錯；鹹味夠，縮乾的程度足，油份也控制在可以接受的範圍。 　　***蔥串肥腸　　 跟剛剛的乾煸四季豆相反，賣相不錯，吃起來卻不得我的緣。雖然外皮 炸的很香酥，但腸身太過油膩，吃起來比例有點怪；蔥段也太軟，完全 沒加分的作用，造成整體的口感有點虛。 　　***餐後飲料（花茶）．水果　　 玫瑰花茶還不錯喝，是用真的乾燥花下去泡的。 感想：雞湯不能像驥園那樣真的加湯回燒，而是加沒有味道的高湯讓 人有點隱隱約約的不滿足；不過雞窩本來就是訴求個人套餐，所以一 個人喝上四碗其實也是夠了，甚至兩個人各喝兩碗，再加點＂半原味＂ 的雞湯，老實說也足夠讓人解饞。 整體來說，我對餐點的品質真的算挺滿意的，只不過如果店家有看到 這篇文章的話，有幾點地方還是希望店家可以改進，一是後來幾次在 要求服務生加湯時，服務生告知我們加湯會沒味道時的口吻，怎麼看 都像有些不情願的味道。我覺得服務生當然可以提醒顧客加湯的話， 湯頭的味道會變淡，但口氣上真的可以再禮貌一些，畢竟今天是店家 自己願意提供加湯的服務，而不是我們硬去要求的。 另外，包廂裡找不到任何服務鈴，用餐途中（包含一開始想點菜時） 也沒有任何一位服務生主動敲門詢問是不是需要什麼服務，讓我每次 想找服務生時，都得自己打開包廂去外面找人，甚至有時還找不到人 ．．．．．．．。我知道自己去找服務生的動作，不會讓我多走幾步 路，坐包廂也沒多花上我什麼錢，但這麼一來坐包廂的感覺真的會打 上折扣，不也讓店家提供包廂的美意變的有些不完美嘛？ --

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