※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food 標題: [食記]台北~Trattoria di Primo(豹紋披薩塊塊Q) 時間: Wed Dec 31 03:00:19 2008 　Trattoria di Primo 電話：(02)2711-1726 地址： 台北市復興南路一段107巷14號1樓 　　　（忠孝Sogo正後方的巷子裡） 營業時間: 週一至週日 AM11:00 ~ PM10:00 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24412037 在網路上發現最近在東區開了一家專賣拿坡里Pizza的「Trattoria di Primo」； 有別於平常吃到的羅馬式薄脆餅皮，拿坡里Pizza雖然也是薄片，但卻是Q軟的 口感。身為一個比貓還容易被好奇心殺死的食客，馬上趁著上週末跟朋友聚餐 ，拉著一行人到Trattoria di Primo一探究竟。 Trattoria di Primo在從忠孝東路Sogo本館的正後方，從面對Sogo正門 右邊的巷子走進去，走到最底的那條巷子再左轉就可以看到。 純白色風格的裝潢感覺很雅致，光線也很柔和，呈現出一種舒適的調性。 靠窗的座位可以看到落地窗，可惜窗外並沒有什麼View，不然晚餐時段 坐在這邊用餐，氣氛應該會很不錯。 　　起士櫃　　 除了披薩跟義大利麵，起士也是店內的主打品項；在門口旁邊可 以看到一個很大的起士櫃；嗜吃起士的人，看到這櫃應該會兩眼 放光吧～ 　　開放式廚房　　 廚房是開放式的，敢用這種廚房，說明這家店在衛生條件有絕對 的自信。 　　Menu~Pizza　　 披薩的價位大概在$350左右；除了單點之外，也可以在"佛倫提那" 之外的口味選兩種做成雙味披薩。 （"佛倫提那"會在中間打一顆蛋 ，所以才沒辦法跟別的口味合併成一個披薩吧） 　　Menu~義大利麵　　 義大利麵的價位大概是$300~$400。 　　Menu~其他 當然也有前菜跟甜點，比較特別的是還有乳酪拼盤。 　　記費水&低消　　 店內的飲用水需要收費，可以選擇以瓶計費的斐濟水、氣泡水， 或是每人$30可無限暢飲的Evian。另外晚上用餐有$500的低銷 ，不過不會太硬性規定；即使達不到低消規定的價錢，如果不是 差太多的話，並不會要求一定要點滿低消的價位，算是滿人性的 地方。 　　***Primo凱薩沙拉　　$200　　 喜歡吃起士的人，吃這邊的凱薩沙拉一定會吃的很過癮；因為蘿蔓 生菜的上面，會灑上滿滿的起士，甚至吃不過癮還可以再加。 　　香濃起士上菜秀　　　　 誰說只有吃烤鴨有上菜秀，你看，連吃沙拉都可以有上菜秀～。 凱薩沙拉所用的起士，會由服務生在桌邊現刨現灑在蘿蔓生菜上。 　　***帕達諾乳酪(Grana Padano)　　 這一塊比鼓面還大的起士當然有名堂，叫做Padano～帕達諾乳酪。 將刨好的起士灑在生菜上後，服務生會幫忙將整顆的蘿蔓生菜 切好，方便大家食用。 Padano Cheese 有著比想像中還醇郁 的乳酪鹹香；而且因為是用很豪邁的手法大片大片的刨下來， 起士在口中溶化的口感相當明顯；加上蘿蔓生菜也挺新鮮，跟 Cheese一起大口大口的吃，感覺相當過癮，是「起士控」必點 的開胃菜。 　　***蒜炒蘑菇鮮蝦佐羅勒醬汁　　$200　　 事先做過功課，知道開胃菜中的「酥炸海鮮拼盤」份量不多， 不適合多人分食，就點了一個「蒜炒蘑菇鮮蝦佐羅勒醬汁」。 事實證明這個選擇還不錯，雖然蝦子只有兩隻，起碼每個人都 吃的到蘑菇～。 蘑菇的鹹味有點不太夠，幸好羅勒炒出來的味道很香，所以整體 來說不會沒有味道；另外蝦子中段已經去好殼了，味道滿甜的， 口感也很結實。 像這樣把蘑菇放在麵包上一起吃也很好吃。 　　***佛倫提那　　$360　　 期待的批薩終於上桌了，首先上場的有半熟蛋跟大量菠菜的～ 「佛倫提那」。這還是我第一次吃到有半熟蛋的批薩，將半熟蛋 輕輕撥開，蛋黃流溢在餅皮上的樣子，讓人食慾大開。 服務生會依顧客喜好，將披薩切成4~8片。切好披薩之後，服務生 還會問說需不需要再加一些現刨的起士；用的起士就是剛剛吃沙拉 時所出現過的Padano起士。我們這群起士魔，當然是說好囉（起碼 我跟太后是不吃不行～XD）。 馬上來看看拿波里口味的披薩，到底有何神奇之處。(紅紅的那個 是培根) 跟平常吃到的薄脆披薩不同，這邊的披薩也是薄皮，但口感卻十分的 Q軟，同時又富有彈性；有像是麻薯一樣的Q勁，但沒有麻薯的黏牙， 吃起來不會有拖泥帶水的感覺。另外，披薩出爐的溫度控制的很好， 入口時充滿了溫潤的感覺，即使多吃幾塊披薩也不會覺得膩口。 　　豹紋烤痕　　 除了香Q有嚼勁的餅皮，另外還有一個特點就是餅皮邊緣有像是豹紋般 的烤痕；焦香的氣味，讓人連外圈的餅皮都捨不得放棄，整塊披薩就這 樣很自然的就消失在口中。 這款「佛倫提那」最讓人愛不釋口的地方，就是半熟蛋黃跟餅皮結合時 那種濃稠滑順的口感；吃到最後，大夥兒連盤中剩下的蛋黃都忍不住拿 餅皮去沾來吃。 　　***經典A.O.P　　$280　　 A.O.P吃起來就很單純，只簡單的用小辣的味道調味，吃的是Mozzarella 跟Padano這兩種起士的風味；雖然口感不像佛倫提那麼多元，但就是 因為簡單，相對的也更能感受到拿坡里披薩與眾不同的口感。 因為披薩本身就是主打起士，建議想額外加起士的話也不要加太多， 不然反而會掩蓋住披薩本身的特色。 Primo的辣油，辣度有了，可是香氣少了一點；不過若是加在披薩上頭 吃，因為披薩的味道已經很夠，所以把辣油當作提味的角色還算稱職。 　　***葡萄酒醋乳酪麵　　$320　　　 光看菜名就覺得很特別，來之前看別人的食記也都說這款麵還不錯， 就點來吃吃看。 將麵條跟醬汁攪拌過後，乳酪的香氣馬上撲鼻而來。酒醋的微酸跟 起士的香氣融合在一起，最後還會有點葡萄酒的餘韻，味道既濃郁 又有深度。除了味道不錯，還有松子跟醺培根增添口感，整道麵的 表現不俗。 當然麵條也要提一下，在來之前就知道Primo的麵會煮的比較硬， 所以在點菜的時候有稍微詢問一下服務生，得知廚師在煮義大利麵 時預設是煮八分熟。因為怕同桌的人不是每個人都跟我一樣喜歡吃 硬麵，所以有請服務生註明把麵煮軟一點；結果麵條上桌的時候， 口感就真的是Q，而不是麵蕊偏硬的狀況。所以不喜歡吃硬麵的人 ，記得在點菜的時候請服務生註明將麵煮軟一點；不過我下次來的 時候，還滿想試試它們的八分熟是怎樣。 　　甜點Sample　　 最後當然要來個甜點囉，點甜點的時候，服務生會把全部的甜點先 端過來讓大家看，並做詳細的介紹（真的很詳細．．．．．．）。 　　***麥斯卡邦內小點(Mascarpone Dolce)　　$100 瑪斯卡邦(Mascarpone) 起士大家絕對不陌生，它就是拿來做提拉米蘇 的原料。在介紹這款甜點的時候，服務生有特別跟我們說，白色的起士 是沒味道的，味道完全靠葡萄乾。事實證明，起士真的一．點．味．道 都沒有，完全就是在吃起士的口感跟乳香，然後靠葡萄乾的甜味來賦予 這道甜點味道。老實說，一開始吃真的有點不習慣；但慢慢的吃啊吃啊 ，發現就是因為沒味道，更能單純的去感受起士在舌頭上溶化的感覺， 滿特別的一道甜點。 　　***Giorno　　$120　　 這道甜點沒有中文名字，Giorno就是 Buon giorno （義大利文的早安） 中的那個Giorno；服務生介紹說這道甜點是將甜麵包搭配卡士達醬跟 蔓越梅(?)醬一起吃，是義大利在聖誕節很常見的甜點。嗯，麵包的口 感真的太乾了，醬汁也沒什麼特別的地方；吃的很沒Feel，還是比較 喜歡剛剛的麥斯卡邦內小點。 一頓飯吃下來，一行五個人，每人平攤的用餐金額大概是$400。因為 當天除了我之外都是女生，所以這金額不是很準；但就算食量大一點 的人來吃，我想平均一個人花$500左右就能吃飽。 　　Menu~商業午餐　　 離開的時候看到門口有商業午餐的MENU，感覺還滿划算的。 感想：這家店的披薩跟義大利麵都有一定的水準；尤其是披薩，一直 以為薄片披薩就是該脆脆的吃，吃了Primo之後才知道＂塊塊Q＂的 披薩也是一塊值得探索的新大陸。除了餐點品質不錯，另一個可以加 分的地方，就是這家店的服務很到位。除了幫顧客加水的時機掌握的 很好，跟想點菜的時候不會找不到人之外，最難得的是服務生的態度 不慍不火；不管是親切感，或是偶爾表現出的幽默感都恰到好處，讓 人覺得服務費付的很值得。 --

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