※ [本文转录自 Food 看板] 作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food 标题: [食记]台北~Trattoria di Primo(豹纹披萨块块Q) 时间: Wed Dec 31 03:00:19 2008 　Trattoria di Primo 电话：(02)2711-1726 地址： 台北市复兴南路一段107巷14号1楼 　　　（忠孝Sogo正後方的巷子里） 营业时间: 周一至周日 AM11:00 ~ PM10:00 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24412037 在网路上发现最近在东区开了一家专卖拿坡里Pizza的「Trattoria di Primo」； 有别於平常吃到的罗马式薄脆饼皮，拿坡里Pizza虽然也是薄片，但却是Q软的 口感。身为一个比猫还容易被好奇心杀死的食客，马上趁着上周末跟朋友聚餐 ，拉着一行人到Trattoria di Primo一探究竟。 Trattoria di Primo在从忠孝东路Sogo本馆的正後方，从面对Sogo正门 右边的巷子走进去，走到最底的那条巷子再左转就可以看到。 纯白色风格的装潢感觉很雅致，光线也很柔和，呈现出一种舒适的调性。 靠窗的座位可以看到落地窗，可惜窗外并没有什麽View，不然晚餐时段 坐在这边用餐，气氛应该会很不错。 　　起士柜　　 除了披萨跟义大利面，起士也是店内的主打品项；在门口旁边可 以看到一个很大的起士柜；嗜吃起士的人，看到这柜应该会两眼 放光吧～ 　　开放式厨房　　 厨房是开放式的，敢用这种厨房，说明这家店在卫生条件有绝对 的自信。 　　Menu~Pizza　　 披萨的价位大概在$350左右；除了单点之外，也可以在"佛伦提那" 之外的口味选两种做成双味披萨。 （"佛伦提那"会在中间打一颗蛋 ，所以才没办法跟别的口味合并成一个披萨吧） 　　Menu~义大利面　　 义大利面的价位大概是$300~$400。 　　Menu~其他 当然也有前菜跟甜点，比较特别的是还有乳酪拼盘。 　　记费水&低消　　 店内的饮用水需要收费，可以选择以瓶计费的斐济水、气泡水， 或是每人$30可无限畅饮的Evian。另外晚上用餐有$500的低销 ，不过不会太硬性规定；即使达不到低消规定的价钱，如果不是 差太多的话，并不会要求一定要点满低消的价位，算是满人性的 地方。 　　***Primo凯萨沙拉　　$200　　 喜欢吃起士的人，吃这边的凯萨沙拉一定会吃的很过瘾；因为萝蔓 生菜的上面，会洒上满满的起士，甚至吃不过瘾还可以再加。 　　香浓起士上菜秀　　　　 谁说只有吃烤鸭有上菜秀，你看，连吃沙拉都可以有上菜秀～。 凯萨沙拉所用的起士，会由服务生在桌边现刨现洒在萝蔓生菜上。 　　***帕达诺乳酪(Grana Padano)　　 这一块比鼓面还大的起士当然有名堂，叫做Padano～帕达诺乳酪。 将刨好的起士洒在生菜上後，服务生会帮忙将整颗的萝蔓生菜 切好，方便大家食用。 Padano Cheese 有着比想像中还醇郁 的乳酪咸香；而且因为是用很豪迈的手法大片大片的刨下来， 起士在口中溶化的口感相当明显；加上萝蔓生菜也挺新鲜，跟 Cheese一起大口大口的吃，感觉相当过瘾，是「起士控」必点 的开胃菜。 　　***蒜炒蘑菇鲜虾佐罗勒酱汁　　$200　　 事先做过功课，知道开胃菜中的「酥炸海鲜拼盘」份量不多， 不适合多人分食，就点了一个「蒜炒蘑菇鲜虾佐罗勒酱汁」。 事实证明这个选择还不错，虽然虾子只有两只，起码每个人都 吃的到蘑菇～。 蘑菇的咸味有点不太够，幸好罗勒炒出来的味道很香，所以整体 来说不会没有味道；另外虾子中段已经去好壳了，味道满甜的， 口感也很结实。 像这样把蘑菇放在面包上一起吃也很好吃。 　　***佛伦提那　　$360　　 期待的批萨终於上桌了，首先上场的有半熟蛋跟大量菠菜的～ 「佛伦提那」。这还是我第一次吃到有半熟蛋的批萨，将半熟蛋 轻轻拨开，蛋黄流溢在饼皮上的样子，让人食慾大开。 服务生会依顾客喜好，将披萨切成4~8片。切好披萨之後，服务生 还会问说需不需要再加一些现刨的起士；用的起士就是刚刚吃沙拉 时所出现过的Padano起士。我们这群起士魔，当然是说好罗（起码 我跟太后是不吃不行～XD）。 马上来看看拿波里口味的披萨，到底有何神奇之处。(红红的那个 是培根) 跟平常吃到的薄脆披萨不同，这边的披萨也是薄皮，但口感却十分的 Q软，同时又富有弹性；有像是麻薯一样的Q劲，但没有麻薯的黏牙， 吃起来不会有拖泥带水的感觉。另外，披萨出炉的温度控制的很好， 入口时充满了温润的感觉，即使多吃几块披萨也不会觉得腻口。 　　豹纹烤痕　　 除了香Q有嚼劲的饼皮，另外还有一个特点就是饼皮边缘有像是豹纹般 的烤痕；焦香的气味，让人连外圈的饼皮都舍不得放弃，整块披萨就这 样很自然的就消失在口中。 这款「佛伦提那」最让人爱不释口的地方，就是半熟蛋黄跟饼皮结合时 那种浓稠滑顺的口感；吃到最後，大夥儿连盘中剩下的蛋黄都忍不住拿 饼皮去沾来吃。 　　***经典A.O.P　　$280　　 A.O.P吃起来就很单纯，只简单的用小辣的味道调味，吃的是Mozzarella 跟Padano这两种起士的风味；虽然口感不像佛伦提那麽多元，但就是 因为简单，相对的也更能感受到拿坡里披萨与众不同的口感。 因为披萨本身就是主打起士，建议想额外加起士的话也不要加太多， 不然反而会掩盖住披萨本身的特色。 Primo的辣油，辣度有了，可是香气少了一点；不过若是加在披萨上头 吃，因为披萨的味道已经很够，所以把辣油当作提味的角色还算称职。 　　***葡萄酒醋乳酪面　　$320　　　 光看菜名就觉得很特别，来之前看别人的食记也都说这款面还不错， 就点来吃吃看。 将面条跟酱汁搅拌过後，乳酪的香气马上扑鼻而来。酒醋的微酸跟 起士的香气融合在一起，最後还会有点葡萄酒的余韵，味道既浓郁 又有深度。除了味道不错，还有松子跟醺培根增添口感，整道面的 表现不俗。 当然面条也要提一下，在来之前就知道Primo的面会煮的比较硬， 所以在点菜的时候有稍微询问一下服务生，得知厨师在煮义大利面 时预设是煮八分熟。因为怕同桌的人不是每个人都跟我一样喜欢吃 硬面，所以有请服务生注明把面煮软一点；结果面条上桌的时候， 口感就真的是Q，而不是面蕊偏硬的状况。所以不喜欢吃硬面的人 ，记得在点菜的时候请服务生注明将面煮软一点；不过我下次来的 时候，还满想试试它们的八分熟是怎样。 　　甜点Sample　　 最後当然要来个甜点罗，点甜点的时候，服务生会把全部的甜点先 端过来让大家看，并做详细的介绍（真的很详细．．．．．．）。 　　***麦斯卡邦内小点(Mascarpone Dolce)　　$100 玛斯卡邦(Mascarpone) 起士大家绝对不陌生，它就是拿来做提拉米苏 的原料。在介绍这款甜点的时候，服务生有特别跟我们说，白色的起士 是没味道的，味道完全靠葡萄乾。事实证明，起士真的一．点．味．道 都没有，完全就是在吃起士的口感跟乳香，然後靠葡萄乾的甜味来赋予 这道甜点味道。老实说，一开始吃真的有点不习惯；但慢慢的吃啊吃啊 ，发现就是因为没味道，更能单纯的去感受起士在舌头上溶化的感觉， 满特别的一道甜点。 　　***Giorno　　$120　　 这道甜点没有中文名字，Giorno就是 Buon giorno （义大利文的早安） 中的那个Giorno；服务生介绍说这道甜点是将甜面包搭配卡士达酱跟 蔓越梅(?)酱一起吃，是义大利在圣诞节很常见的甜点。嗯，面包的口 感真的太乾了，酱汁也没什麽特别的地方；吃的很没Feel，还是比较 喜欢刚刚的麦斯卡邦内小点。 一顿饭吃下来，一行五个人，每人平摊的用餐金额大概是$400。因为 当天除了我之外都是女生，所以这金额不是很准；但就算食量大一点 的人来吃，我想平均一个人花$500左右就能吃饱。 　　Menu~商业午餐　　 离开的时候看到门口有商业午餐的MENU，感觉还满划算的。 感想：这家店的披萨跟义大利面都有一定的水准；尤其是披萨，一直 以为薄片披萨就是该脆脆的吃，吃了Primo之後才知道＂块块Q＂的 披萨也是一块值得探索的新大陆。除了餐点品质不错，另一个可以加 分的地方，就是这家店的服务很到位。除了帮顾客加水的时机掌握的 很好，跟想点菜的时候不会找不到人之外，最难得的是服务生的态度 不愠不火；不管是亲切感，或是偶尔表现出的幽默感都恰到好处，让 人觉得服务费付的很值得。 --

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