http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/8217629.shtml 【聯合報╱新加坡記者林以君】 2013.10.11 「總舖師」在新加坡上演，憨人師、鬼頭師、蒼蠅師徒子徒孫大車拚，辦桌的古早味中， 聞到人情味比菜香。看新加坡版總舖師，倒不是欠一味，而是多一味，多出因為改成普通 話發音的味道。 看完新加坡試映會當下就決定，我要再看一遍原版發音，要聽林美秀、吳念真說閩南語， 而不是百分之九十五普通話、華語發音的新加坡版。 星、馬版把片名解釋成，「總舖師：移動大廚」，我倒寧願用英文「ZONE PRO SITE」， 至少聽來像是原音重現。 台灣影友、網友對兩個半小時「總舖師」的主要批評，一是笑點低，卻又可笑可不笑，二 是美食評審表情既像漫畫、又像港片「食神」，當詞窮、說不出菜好在哪裡，就只能用漫 畫「中華一番」主角「小當家」的方式表現。 原音「總舖師」給我無限想像，吳念真、柯一正、林美秀的洗練閩南語、用鄉土語言串出 相互關懷的辦桌精神緊實感，這「弦外之音、言外之意」，普通話、華語版難以體會。 「總舖師」在台灣網友眼中的「缺點」，到了新加坡反倒是優點；以方言呈現的特色，因 為新加坡不鼓勵「方言」，轉成普通話後，是我認為的缺憾。 漆黑中，坐我身旁的新加坡朋友笑到抱肚子、仰頭翹腳，他們可能不懂我這篇文章說的「 原汁原味」是什麼。但重要的是，因為有了普通話版，閩、客、潮、粵、瓊五大族群的華 人都能齊聲大笑。 新加坡不鼓勵方言由來已久，除非出現重大轉折，短期來看，我不認為有機會改變，更輪 不到我發言。 不改變，總可以接受、利用它，讓意猶未盡的人「更」想去台灣體會原汁原味的總舖師。 我想像「總舖師」搭配拍戲場景原地重遊，嘗遍戲中古早味辦桌菜，結合航空公司、台灣 民宿、新加坡宗鄉會館等團體，讓新加坡人飛到台灣嘗人情味、聽正統福建方言版總舖師 ，不也大快朵頤！ --

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