http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/8217629.shtml 【联合报╱新加坡记者林以君】 2013.10.11 「总舖师」在新加坡上演，憨人师、鬼头师、苍蝇师徒子徒孙大车拚，办桌的古早味中， 闻到人情味比菜香。看新加坡版总舖师，倒不是欠一味，而是多一味，多出因为改成普通 话发音的味道。 看完新加坡试映会当下就决定，我要再看一遍原版发音，要听林美秀、吴念真说闽南语， 而不是百分之九十五普通话、华语发音的新加坡版。 星、马版把片名解释成，「总舖师：移动大厨」，我倒宁愿用英文「ZONE PRO SITE」， 至少听来像是原音重现。 台湾影友、网友对两个半小时「总舖师」的主要批评，一是笑点低，却又可笑可不笑，二 是美食评审表情既像漫画、又像港片「食神」，当词穷、说不出菜好在哪里，就只能用漫 画「中华一番」主角「小当家」的方式表现。 原音「总舖师」给我无限想像，吴念真、柯一正、林美秀的洗练闽南语、用乡土语言串出 相互关怀的办桌精神紧实感，这「弦外之音、言外之意」，普通话、华语版难以体会。 「总舖师」在台湾网友眼中的「缺点」，到了新加坡反倒是优点；以方言呈现的特色，因 为新加坡不鼓励「方言」，转成普通话後，是我认为的缺憾。 漆黑中，坐我身旁的新加坡朋友笑到抱肚子、仰头翘脚，他们可能不懂我这篇文章说的「 原汁原味」是什麽。但重要的是，因为有了普通话版，闽、客、潮、粤、琼五大族群的华 人都能齐声大笑。 新加坡不鼓励方言由来已久，除非出现重大转折，短期来看，我不认为有机会改变，更轮 不到我发言。 不改变，总可以接受、利用它，让意犹未尽的人「更」想去台湾体会原汁原味的总舖师。 我想像「总舖师」搭配拍戏场景原地重游，尝遍戏中古早味办桌菜，结合航空公司、台湾 民宿、新加坡宗乡会馆等团体，让新加坡人飞到台湾尝人情味、听正统福建方言版总舖师 ，不也大快朵颐！ --

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