專業廚師隨隊出征 亞運醫療團樂見「這次我們也有廚師了！」 2018-8-18 14:26 亞運今天開幕，為了讓台灣選手有最好的表現，本次體育署特別安排專業廚師隨行，醫療 團隊醫師高度贊同，因為攝取好的營養，選手才能維持良好的體能狀態，是戰力的基礎， 也是獲勝的關鍵。 多次隨國家隊出征照顧選手的長庚運動醫學團隊復健科醫師林瀛洲，對體育署這次安排廚 師一起到印尼亞運感到非常窩心與感動，他說之前參加亞、奧運的時候，看到日本隊都會 把廚師帶去照顧自己的選手，十分羨慕，這次我們也有自己的廚師了，相信在廚師和醫療 團隊的聯手照顧下，一定能成為選手最堅強的後盾。 長庚運動醫學團隊、林口長庚復健科醫師王思恒表示，運動員的飲食需要更精準的調製， 他們對於蛋白質的需求比一般人高很多，平均每1公斤體重約需1.5公克蛋白質，體重60公 斤的運動員每天就需攝取90公克蛋白質，但有些運動項目甚至需要更多，例如舉重選手可 能還需要攝取到120公克。 王思恒說，提供高品質蛋白質非常重要，例如蛋、豆、魚、肉等，不僅有助選手場上的表 現，也有助於賽後的體力恢復。此外，高品質的碳水化合物也很重要，像麵包這類精緻加 工的食品，就是低水準的碳水化合物，缺乏纖維、微量營養素、礦物質，所以對運動員來 說不是最理想的。高品質的碳水化合物像糙米、根莖類、玉米、地瓜、水果等，不僅能提 供能量、纖維，還可提供礦物質等營養素。 印尼氣候潮濕炎熱，選手難免胃口變差，王思恒強調，沒有攝取足夠的營養，可能會影響 選手的體力及表現，所以食物是否美味也很重要。適時加些辛香料、酸味會有開胃的效果 ，可以讓選手補充足夠的熱量與營養。 這次體育署特別安排隨行的廚師，是國家訓練中心御用大廚吳信緯，大家都叫他阿緯，之 前是高雄85大樓知名餐廳的廚師，受過專業烹調訓練。在國訓中心服務半年來，非常受到 選手與醫療團隊的信賴與好評，長庚運動醫學團隊醫師楊政道就說：「阿緯師煮的菜兼具 營養與美味，很適合選手。」 田徑短跑選手陳傑這兩年運用長庚醫院的贊助，也自己聘請營養師做全年度的營養監控， 陳傑表示：「出國比賽時各國的飲食都有不同，營養師能夠協助我在現有的飲食中挑選出 最適合的來吃，並精準地在賽前賽後補充適當的營養，對我幫助很大。」 http://www.peoplenews.tw/news/90a4bbb5-5a5c-4476-ace6-6aa444274a1d --

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