专业厨师随队出征 亚运医疗团乐见「这次我们也有厨师了！」 2018-8-18 14:26 亚运今天开幕，为了让台湾选手有最好的表现，本次体育署特别安排专业厨师随行，医疗 团队医师高度赞同，因为摄取好的营养，选手才能维持良好的体能状态，是战力的基础， 也是获胜的关键。 多次随国家队出征照顾选手的长庚运动医学团队复健科医师林瀛洲，对体育署这次安排厨 师一起到印尼亚运感到非常窝心与感动，他说之前参加亚、奥运的时候，看到日本队都会 把厨师带去照顾自己的选手，十分羡慕，这次我们也有自己的厨师了，相信在厨师和医疗 团队的联手照顾下，一定能成为选手最坚强的後盾。 长庚运动医学团队、林口长庚复健科医师王思恒表示，运动员的饮食需要更精准的调制， 他们对於蛋白质的需求比一般人高很多，平均每1公斤体重约需1.5公克蛋白质，体重60公 斤的运动员每天就需摄取90公克蛋白质，但有些运动项目甚至需要更多，例如举重选手可 能还需要摄取到120公克。 王思恒说，提供高品质蛋白质非常重要，例如蛋、豆、鱼、肉等，不仅有助选手场上的表 现，也有助於赛後的体力恢复。此外，高品质的碳水化合物也很重要，像面包这类精致加 工的食品，就是低水准的碳水化合物，缺乏纤维、微量营养素、矿物质，所以对运动员来 说不是最理想的。高品质的碳水化合物像糙米、根茎类、玉米、地瓜、水果等，不仅能提 供能量、纤维，还可提供矿物质等营养素。 印尼气候潮湿炎热，选手难免胃口变差，王思恒强调，没有摄取足够的营养，可能会影响 选手的体力及表现，所以食物是否美味也很重要。适时加些辛香料、酸味会有开胃的效果 ，可以让选手补充足够的热量与营养。 这次体育署特别安排随行的厨师，是国家训练中心御用大厨吴信纬，大家都叫他阿纬，之 前是高雄85大楼知名餐厅的厨师，受过专业烹调训练。在国训中心服务半年来，非常受到 选手与医疗团队的信赖与好评，长庚运动医学团队医师杨政道就说：「阿纬师煮的菜兼具 营养与美味，很适合选手。」 田径短跑选手陈杰这两年运用长庚医院的赞助，也自己聘请营养师做全年度的营养监控， 陈杰表示：「出国比赛时各国的饮食都有不同，营养师能够协助我在现有的饮食中挑选出 最适合的来吃，并精准地在赛前赛後补充适当的营养，对我帮助很大。」 http://www.peoplenews.tw/news/90a4bbb5-5a5c-4476-ace6-6aa444274a1d --

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