Dear 親愛的舍胞大家好: 經過充分了解福利社與學校"膳食委員會的想法與書面意見後 對於福利社販賣熱食一事,對大家提出說明 使各位同學對於事情有更進一步的了解! 就福利社而言,當初為提供同學多樣化的選擇 會希望推陳出新,多變化一些菜色和食品供同學做選擇 目的希望同學享受新鮮的食材,使得服務多元化 這樣的用心是同學是同學看得到的! 因此一方面會擴張自己的規模,而忽略了當初訂定契約的規範 其實在此當中,學校膳食委員會並非禁止福利社販賣熱食, 而是在提供熱食的當中,須注意是否合乎食品衛生的規範? 又是否在操作的過程中,確實考量同學的飲食安全 因此曾2次書面行文及口頭說明告知業者應該改善的事項 然如同學多言,在空間有限,食材豐富,又須提供多樣化的選擇時 並且福利社從業人員均是新手,又要面對許多新的挑戰 確實會出現明顯而易見的缺失，然學校膳食委員會 乃是一獨立的執行單位,因此須確實作到公正與公開,為同學的飲食健康作把關, 因此在上周四檢查時,又發現以下缺失：（尚為改進部份） （一）在環境方面： （１）沒有截油槽設備,不適合做"大量"餐食供應→思考方向是增設截油槽設備 或是減量供應餐食或改變型態 （２）福利社窗戶應設置紗窗,防病媒入侵 （３）庫房地面肉品血水淤積,產生異味 （４）庫房內垃圾淤積,易導致病媒產生 （５）沒有排水設備以攔阻菜渣油脂 （６）福利社出入口空氣門灰塵應清除 （二） 　 （１）庫房冰箱溫度不足,食材已退冰,品質堪慮（經了解剛好冰箱風扇故障, 已改善） （２）庫房冰箱食材容量較滿,易影響溫度品質（因為須提供的量太多,所以 　　　量較大） （３）食材以清潔垃圾袋包裝→因一般垃圾袋有含色素,需用食材專用塑膠袋 （４）食材勿直接放置於地面 （５）食材來源應有完整的食品標示 （６）庫房應按食材、乾料、包裝等分類儲放 （７）庫房地面發現煙蒂 （８）員工應每年參加衛生講習訓練至少８小時 從以上改善通知單中,可以了解其實那麼多項的缺失,對於福利社阿姨而言 是蠻大的挫折,因此在衡量之後，決定縮減熱食總類 <做熱食目的主要為服務同學,但施做過程中真的較辛苦> 同時要以福利社的規模,去準備餐廳必須的設備與服務,真的在資本和人力負荷過重! 老實說,一開始福利社也覺得學校膳食委員會在找麻煩,雞蛋裡挑骨頭 但是若換個角度想,把學校膳食委員會當做是防毒軟體 他的功能是預防大於治療,學校膳食委員目地是為同學飲食健康把關 也為業者在經營在把關 或許真得看得比較細微,避免只是提供多元化的服務,因忙碌 忽略了許多該注重的細節!並且一旦北市衛生局來校做檢查 福利社的施做方式,因不符歸範, 相信對於業者的傷害會更大(罰額高!)同時消費者也會恐慌 且最不樂見的是一旦真的發生食物中毒事件,相信對福利社的傷害更大! 因此福利社也在努力尋找更適合與符合同學須求的供應方式 但初步了解,油炸的類型應該會減少很多吧!<並且多油煙的方式 對於從業人員的戕害也較重!> 我剛剛了解福利社有意和品質較好,口味較佳的業者合作, 同學也可直接反映給福利社意見和建議! 也希望同學多給福利社和膳食委員會打氣! 因為他們均是盡力扮演好自己的角色, 目標均是以同學為出發點,而非為一己之私! 以上簡單回應! 若有更好的想法和建議, 可隨時反應給我!! 祝平安!! 男八輔導員汪冠瑋敬上 =====================================================

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