Dear 亲爱的舍胞大家好: 经过充分了解福利社与学校"膳食委员会的想法与书面意见後 对於福利社贩卖热食一事,对大家提出说明 使各位同学对於事情有更进一步的了解! 就福利社而言,当初为提供同学多样化的选择 会希望推陈出新,多变化一些菜色和食品供同学做选择 目的希望同学享受新鲜的食材,使得服务多元化 这样的用心是同学是同学看得到的! 因此一方面会扩张自己的规模,而忽略了当初订定契约的规范 其实在此当中,学校膳食委员会并非禁止福利社贩卖热食, 而是在提供热食的当中,须注意是否合乎食品卫生的规范? 又是否在操作的过程中,确实考量同学的饮食安全 因此曾2次书面行文及口头说明告知业者应该改善的事项 然如同学多言,在空间有限,食材丰富,又须提供多样化的选择时 并且福利社从业人员均是新手,又要面对许多新的挑战 确实会出现明显而易见的缺失，然学校膳食委员会 乃是一独立的执行单位,因此须确实作到公正与公开,为同学的饮食健康作把关, 因此在上周四检查时,又发现以下缺失：（尚为改进部份） （一）在环境方面： （１）没有截油槽设备,不适合做"大量"餐食供应→思考方向是增设截油槽设备 或是减量供应餐食或改变型态 （２）福利社窗户应设置纱窗,防病媒入侵 （３）库房地面肉品血水淤积,产生异味 （４）库房内垃圾淤积,易导致病媒产生 （５）没有排水设备以拦阻菜渣油脂 （６）福利社出入口空气门灰尘应清除 （二） 　 （１）库房冰箱温度不足,食材已退冰,品质堪虑（经了解刚好冰箱风扇故障, 已改善） （２）库房冰箱食材容量较满,易影响温度品质（因为须提供的量太多,所以 　　　量较大） （３）食材以清洁垃圾袋包装→因一般垃圾袋有含色素,需用食材专用塑胶袋 （４）食材勿直接放置於地面 （５）食材来源应有完整的食品标示 （６）库房应按食材、乾料、包装等分类储放 （７）库房地面发现烟蒂 （８）员工应每年参加卫生讲习训练至少８小时 从以上改善通知单中,可以了解其实那麽多项的缺失,对於福利社阿姨而言 是蛮大的挫折,因此在衡量之後，决定缩减热食总类 <做热食目的主要为服务同学,但施做过程中真的较辛苦> 同时要以福利社的规模,去准备餐厅必须的设备与服务,真的在资本和人力负荷过重! 老实说,一开始福利社也觉得学校膳食委员会在找麻烦,鸡蛋里挑骨头 但是若换个角度想,把学校膳食委员会当做是防毒软体 他的功能是预防大於治疗,学校膳食委员目地是为同学饮食健康把关 也为业者在经营在把关 或许真得看得比较细微,避免只是提供多元化的服务,因忙碌 忽略了许多该注重的细节!并且一旦北市卫生局来校做检查 福利社的施做方式,因不符归范, 相信对於业者的伤害会更大(罚额高!)同时消费者也会恐慌 且最不乐见的是一旦真的发生食物中毒事件,相信对福利社的伤害更大! 因此福利社也在努力寻找更适合与符合同学须求的供应方式 但初步了解,油炸的类型应该会减少很多吧!<并且多油烟的方式 对於从业人员的戕害也较重!> 我刚刚了解福利社有意和品质较好,口味较佳的业者合作, 同学也可直接反映给福利社意见和建议! 也希望同学多给福利社和膳食委员会打气! 因为他们均是尽力扮演好自己的角色, 目标均是以同学为出发点,而非为一己之私! 以上简单回应! 若有更好的想法和建议, 可随时反应给我!! 祝平安!! 男八辅导员汪冠玮敬上 =====================================================

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