無音樂網誌圖文版：http://blog.yam.com/hahasue/article/58332012 在我們攻擊花蟹攻擊到一半的時候，阿伯還過來告訴我們，因為我們挑的沙 公比較大隻，所以要炊久一點，顯然阿伯很有心得呢 在我們幹掉一隻花蟹後，阿伯端著熱騰騰的沙公上來了 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995573 很大隻的沙公，快佔滿了一個大同電鍋size的蒸盤，剛剛的牠，還在電子秤盤 上努力掙扎，現在已經變成這樣子了，雖然心裡感到淡淡的哀傷，不過還是要 吃阿！沙公阿沙公，你一定會上天堂的（阿門） 沙公，俗稱紅蟳，賣點是它的蟹膏（不過肉也很多） 這隻沙公就有點難處理了，因為太大隻了，有點難拆XD 經過我們專業拆蟹大隊的辛勞工作，蟹螯的部分先拆解完成了 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995591 大塊的蟹螯肉，吃起來比花蟹更結實一點，不過湯汁沒有花蟹多，不過因為大隻 很多，份量大，吃起來很爽 再來就是身體的部分，因為蟹身太厚（大概一個半漢堡的厚度），拆蟹鉗吃不進 去，所以只好硬掰，可是一時又掰不開，只好先把牠的頭殼蓋打開來了 有看到蟹黃了嗎？ http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995576 還不夠，這樣才對 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995576 中間跟周圍，整圈都是蟹黃 這火侯是有特別拿捏的，才能把蟹黃煮成稍微QQ的，入口有些微彈性，因為如果 火侯不夠，蟹黃會會軟軟爛爛，火侯太多，又會硬梆梆頓失鮮味，要恰到好處， 才能夠QQ彈牙又鮮甜唷！ 頭殼拿掉的螃蟹身體又是如何呢? http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995578 除了隱隱露出的蟹黃之外，裡面也有滿溢的蟹膏，用嘴巴去吸，超滿足的！ 然後，就是要用力掰開它啦！ http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995580 最震撼的畫面出現了！滿滿的蟹黃跟蟹膏阿！除此之外，蟹身也有滿滿的蟹肉 ，當然你看不到，因為都被蟹膏跟蟹黃擋住啦！當然我也沒拍，因為我已經忍 不住立刻嗑完了，照片一張也沒留=_=" 飽食完螃蟹之後，我們又繼續朝著隔壁條的鐵皮屋海產巷子前進 這邊有專門賣螃蟹的攤位 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995582 同時也有比較以貝類為主的攤位 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995583 我當場就被右下角那個超大型的蛤蠣給吸引住了 話不多說，馬上自己抓了兩隻給店家（這是要diy的，考驗你挑貝類的眼光） ，秤完重量之後，兩隻含烹調費一共310元 於是我們馬上閃到旁邊的位子上去等囉 店家用的烹調方式也是清蒸，不過有加上蒜頭搭味的湯汁 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995584 這蛤蠣有多大呢？大約是一個成人的手掌三分之二大 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995593 各位可以用旁邊的筷子當作比例尺 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995586 實體近照 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995587 這個大蛤蠣真不是蓋的，用筷子輕輕一戳，湯汁就滿溢了出來，直接用手把 殼抓起來當碗用，讓滿滿的湯汁汩汩流入口中，雖然味道很鹹，但是這種鹹 是那種深深帶著海味的鹹香，不過還是建議大家可以配著盤子裡的蒜頭湯來 喝，味道比較多層次。至於在蛤蠣肉的口感方面，感覺有點像是在吃牡蠣， 不過是有嚼勁的牡蠣就是了，充滿著海的鮮味。 後記： 在攻擊螃蟹的過程中，我們跟前來整理座位的老阿伯閒聊了起來，老阿伯表 示這組年輕攤商，算是比較晚期加入這個鐵皮屋聚落的，在這邊營業，如果 沒有代客料理的話，生意根本作不起來，於是老阿伯跟他太太就加入了這個 團隊，專門負責幫忙炊事。雖然幫忙料理一份只收一百元，扣除成本，獲利 並不豐，『但是我們年紀都這麼大了，出去外面也不好找工作，來這邊幫忙 加減賺一點，也不無小補』，阿伯這樣說道。這句話從臉上刻滿歲月風霜的 阿伯口中說出，我心裡真是很感慨，雖然生活處境不好，阿伯和他太太仍把 握這個工作機會，不但對客人熱情而有禮貌，對攤位的清理跟維護也都很細 心，還會端出特製的蘋果醋給光顧的客人們搭配螃蟹食用。在冷冽的海風吹 拂下，誠懇積極的年輕老闆，加上努力工作的老阿伯，從他們身上，我看到 了台灣人的生命力以及奮鬥的精神。 希望明年秋蟹的季節，我們再度來拜訪時，仍然能看到這些純樸的店家，不 要帶有太過度的商業色彩，可以維持我們初次拜訪時的誠懇跟實在，這在台 灣真的已經很難得了。 -- 世界上最慘的事 不是被發好人卡 而是把你當做好人 卻一直不發卡給你 瞬幻夢影 http://blog.webs-tv.net/hahasue --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.214.69

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: HaHaSue (112.105.214.69), 時間: 12/01/2012 16:36:06 ※ 編輯: HaHaSue 來自: 112.105.214.69 (12/01 16:36)