无音乐网志图文版：http://blog.yam.com/hahasue/article/58332012 在我们攻击花蟹攻击到一半的时候，阿伯还过来告诉我们，因为我们挑的沙 公比较大只，所以要炊久一点，显然阿伯很有心得呢 在我们干掉一只花蟹後，阿伯端着热腾腾的沙公上来了 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995573 很大只的沙公，快占满了一个大同电锅size的蒸盘，刚刚的牠，还在电子秤盘 上努力挣扎，现在已经变成这样子了，虽然心里感到淡淡的哀伤，不过还是要 吃阿！沙公阿沙公，你一定会上天堂的（阿门） 沙公，俗称红蟳，卖点是它的蟹膏（不过肉也很多） 这只沙公就有点难处理了，因为太大只了，有点难拆XD 经过我们专业拆蟹大队的辛劳工作，蟹螯的部分先拆解完成了 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995591 大块的蟹螯肉，吃起来比花蟹更结实一点，不过汤汁没有花蟹多，不过因为大只 很多，份量大，吃起来很爽 再来就是身体的部分，因为蟹身太厚（大概一个半汉堡的厚度），拆蟹钳吃不进 去，所以只好硬掰，可是一时又掰不开，只好先把牠的头壳盖打开来了 有看到蟹黄了吗？ http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995576 还不够，这样才对 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995576 中间跟周围，整圈都是蟹黄 这火侯是有特别拿捏的，才能把蟹黄煮成稍微QQ的，入口有些微弹性，因为如果 火侯不够，蟹黄会会软软烂烂，火侯太多，又会硬梆梆顿失鲜味，要恰到好处， 才能够QQ弹牙又鲜甜唷！ 头壳拿掉的螃蟹身体又是如何呢? http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995578 除了隐隐露出的蟹黄之外，里面也有满溢的蟹膏，用嘴巴去吸，超满足的！ 然後，就是要用力掰开它啦！ http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995580 最震撼的画面出现了！满满的蟹黄跟蟹膏阿！除此之外，蟹身也有满满的蟹肉 ，当然你看不到，因为都被蟹膏跟蟹黄挡住啦！当然我也没拍，因为我已经忍 不住立刻嗑完了，照片一张也没留=_=" 饱食完螃蟹之後，我们又继续朝着隔壁条的铁皮屋海产巷子前进 这边有专门卖螃蟹的摊位 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995582 同时也有比较以贝类为主的摊位 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995583 我当场就被右下角那个超大型的蛤蛎给吸引住了 话不多说，马上自己抓了两只给店家（这是要diy的，考验你挑贝类的眼光） ，秤完重量之後，两只含烹调费一共310元 於是我们马上闪到旁边的位子上去等罗 店家用的烹调方式也是清蒸，不过有加上蒜头搭味的汤汁 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995584 这蛤蛎有多大呢？大约是一个成人的手掌三分之二大 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995593 各位可以用旁边的筷子当作比例尺 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995586 实体近照 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995587 这个大蛤蛎真不是盖的，用筷子轻轻一戳，汤汁就满溢了出来，直接用手把 壳抓起来当碗用，让满满的汤汁汩汩流入口中，虽然味道很咸，但是这种咸 是那种深深带着海味的咸香，不过还是建议大家可以配着盘子里的蒜头汤来 喝，味道比较多层次。至於在蛤蛎肉的口感方面，感觉有点像是在吃牡蛎， 不过是有嚼劲的牡蛎就是了，充满着海的鲜味。 後记： 在攻击螃蟹的过程中，我们跟前来整理座位的老阿伯闲聊了起来，老阿伯表 示这组年轻摊商，算是比较晚期加入这个铁皮屋聚落的，在这边营业，如果 没有代客料理的话，生意根本作不起来，於是老阿伯跟他太太就加入了这个 团队，专门负责帮忙炊事。虽然帮忙料理一份只收一百元，扣除成本，获利 并不丰，『但是我们年纪都这麽大了，出去外面也不好找工作，来这边帮忙 加减赚一点，也不无小补』，阿伯这样说道。这句话从脸上刻满岁月风霜的 阿伯口中说出，我心里真是很感慨，虽然生活处境不好，阿伯和他太太仍把 握这个工作机会，不但对客人热情而有礼貌，对摊位的清理跟维护也都很细 心，还会端出特制的苹果醋给光顾的客人们搭配螃蟹食用。在冷冽的海风吹 拂下，诚恳积极的年轻老板，加上努力工作的老阿伯，从他们身上，我看到 了台湾人的生命力以及奋斗的精神。 希望明年秋蟹的季节，我们再度来拜访时，仍然能看到这些纯朴的店家，不 要带有太过度的商业色彩，可以维持我们初次拜访时的诚恳跟实在，这在台 湾真的已经很难得了。 -- 世界上最惨的事 不是被发好人卡 而是把你当做好人 却一直不发卡给你 瞬幻梦影 http://blog.webs-tv.net/hahasue --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: HaHaSue (112.105.214.69), 时间: 12/01/2012 16:36:06 ※ 编辑: HaHaSue 来自: 112.105.214.69 (12/01 16:36)