作者calros (【宇】)
看板North_Coast
標題[金山] 金山人上新聞了!! 地點不是金山
時間Fri May 22 10:41:55 2009
【聯合報／記者彭芸芳／報導、攝影】
曾經在台北鼎泰豐、六福客棧、盛世王朝等知名餐廳和飯店當了12年的小籠包和港點師傅
，游世傑歷經許多知名大廚師調教後，心中早已勾勒出最理想的小籠包模樣。
終於，在岳父相挺下，上月他在新竹市開張「游記上海小籠湯包」，一籠8個，一天包了
100籠還不夠賣。
現場看游世傑手藝老練的揉麵、醒麵、擀麵，尤其包餡料時的超快速度，捏成型的小籠包
有如一個個小小藝術品。
更可貴的還在看不到之處，他出示秘密武器，一盒手指按壓下去會「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」有
彈性的湯汁凍，除了有雞骨、豬皮和各式能熬出膠原蛋白的肉凍，還用了豬瘦肉下面那一
層「二油」，更能凸顯湯包裡浮動潤澤的美味湯頭，卻又沒有絲毫油脂的膩味，一籠60元
。
小店裡還有兩樣讓我驚豔，一是蝦仁蒸餃，口口清爽鮮美，另一是紅燒牛肉湯，用牛肉排
以原盅燉出來，湯頭濃濃的牛肉香，回味無窮。另一樣要推薦的是漢方煉製的桂花烏梅湯
，酸甜適中，蘊底沈厚，餐後一杯，讓各項美味都有個快樂大結局。
【聯合報】
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=195027
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台視報導
http://www.ttv.com.tw/VideoCity/video_play.asp?ID=5203
地點市在新竹市的 南大路 上
往中華大學方向 蠻顯眼的
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☞＊有煙癮的人，心裡都有個很深的傷口 ▂︴
http://www.wretch.cc/blog/calrosli
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.19.212
1F：推 clampinin:有寫他是金山人嗎?沒看到 118.167.13.162 05/22 11:02
2F：→ calros:因為是我國中同學..."游世傑" (72年次) 218.160.59.215 05/22 13:26
3F：推 jandmStyle:水喔~~金山之光!! 203.71.2.194 05/22 23:37
4F：推 swirl:但他當了12年的小籠包師傅，僅有72年次，那 124.11.146.182 05/23 00:00
5F：→ swirl:是幾歲開始當學徒？？？ 124.11.146.182 05/23 00:00
6F：→ calros:國中畢業就去了... 220.136.19.212 05/23 00:26
7F：→ calros:他原本是屬於..簡仁勇 這一屆的(71~72) 220.136.19.212 05/23 02:24
8F：→ calros:因為休學才當我同學(國三時) 變成72~73這屆 220.136.19.212 05/23 02:24
9F：推 mclo:今天過去吃了，還挺不錯的！ 140.113.238.33 05/23 19:24
10F：→ calros:過去爆金山人 應該會折扣吧 ＸＤ 220.136.4.76 05/24 13:07
11F：推 gsai:國小同學 之前好像在圓山還是某大飯店當二廚 219.91.94.112 05/24 20:45
12F：→ gsai:後來有回來跟著萬世香湯包作 當兵後就失聯了 219.91.94.112 05/24 20:46
13F：→ gsai:希望他好好加油!! 219.91.94.112 05/24 20:47
14F：→ calros:那是他 姨丈的店 如今都有小孩了 220.136.4.76 05/25 00:11
15F：推 KLgeo:我是鄰居基隆人.碰巧現在就住在這店附近....220.136.221.142 05/30 04:44
16F：→ KLgeo:恕我講直一點..牛肉不嫩容易塞牙縫...220.136.221.142 05/30 04:45
17F：→ KLgeo:蝦仁蒸餃跟港飲的比口感差太遠...220.136.221.142 05/30 04:46
18F：→ KLgeo:只有小籠包還OK..不油不膩是大賣點...220.136.221.142 05/30 04:46
19F：推 tw92669:突然名子好熟悉@@220.137.104.196 07/10 00:41