※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JKUelja ] 作者: evr (chi) 看板: Food 標題: [食記] [基隆夜市]-鼎邊銼大PK-吳記VS邢記 時間: Sat Apr 19 11:14:52 2014 餐廳名稱：-吳記鐤邊趖ＶＳ邢記鐤邊趖 消費時間：103/04 吳記鐤邊趖 地址：基隆市仁愛區仁三路 基隆廟口夜市廟口前27-2攤 電話：0224237027 營業時間： 1000-0200 價位： 50 邢記鐤邊趖 地址：基隆是仁愛區仁三路 基隆廟口夜市廟口前25-1攤 電話：02-24260043 營業時間： 1000-0200 價位: 55 ===================================== 網誌好讀版 http://leopen.pixnet.net/blog/post/175946850 今天不是來談廟口夜市的歷史，也沒有要闡述廟口前這兩家鼎邊銼的恩恩怨怨 雖然這兩家鼎邊銼私底下的恩恩怨怨跟他們的生意一樣火熱到不行 彼此的火花與激情，對立與恩怨就跟太陽花學運差不多 其實不必去探究到底是誰比較老牌 所見非所見，老店也不一定真的老，香蕉也不一定是真的香蕉 邢記跟吳記個自在廟口前有大攤子跟小攤子 位於奠記宮看出去的左手邊的邢記（25-1)攤 在右手邊也有個小小攤子 到底是大的店先有還是小的店先有不得而知 而邢記跟吳記到底是誰先賣起鼎邊銼也是不得知 後起之秀的邢記倒是在搶生意上做足功課 比較靠近入口的邢記不管是拉人功力還是聲音的分貝樹上都比較強 鐤邊趖的由來為製作方式 將再來米漿在鼎邊滾下，一面蒸一面烤 而這漫漫滾下就叫做“趖” 鐤邊趖源自于福州，台南也有鐤邊趖 基隆的鼎邊搓也是挺有名氣 正老牌的邢記碗比較小，內容物比較少一點 邢記的鼎邊銼比較Ｑ，Ｑ軟帶有點嚼勁的銼還不錯 不過相對于銼本身，湯底和料就覺得普通普通 吳記最大間的就開在邢記小間旁邊 這倆家到底是有多少分不開的思念呢？ 吳家打的是百年歷史，縱使創始者是1903出生 然後吳記一開始也不是賣鼎邊銼而是滷肉飯，肉羹等自助類 不過吳記目前還是依照傳統的在製作鼎邊銼，分店中也有銼的製作可以看 而且吳記也打入了百貨公司地下街，算得上是生意上很成功 吳記的鼎邊銼比較大晚一點，料也感覺比較多 鼎邊銼本身不似邢記Ｑ，吃起來比較厚實一點 湯頭味道比較重，料也比較多 可以喝到蝦米魷魚味，味精有放但是應該不到很多 總結： 這兩家的恩恩怨怨撇一邊 鼎邊銼我比較喜歡吃吳記 料多，不過邢記的鼎邊銼本身還不錯Ｑ 兩家綜合一下應該是不賴 --

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