※ [本文转录自 Food 看板 #1JKUelja ] 作者: evr (chi) 看板: Food 标题: [食记] [基隆夜市]-鼎边锉大PK-吴记VS邢记 时间: Sat Apr 19 11:14:52 2014 餐厅名称：-吴记鐤边趖ＶＳ邢记鐤边趖 消费时间：103/04 吴记鐤边趖 地址：基隆市仁爱区仁三路 基隆庙口夜市庙口前27-2摊 电话：0224237027 营业时间： 1000-0200 价位： 50 邢记鐤边趖 地址：基隆是仁爱区仁三路 基隆庙口夜市庙口前25-1摊 电话：02-24260043 营业时间： 1000-0200 价位: 55 ===================================== 网志好读版 http://leopen.pixnet.net/blog/post/175946850 今天不是来谈庙口夜市的历史，也没有要阐述庙口前这两家鼎边锉的恩恩怨怨 虽然这两家鼎边锉私底下的恩恩怨怨跟他们的生意一样火热到不行 彼此的火花与激情，对立与恩怨就跟太阳花学运差不多 其实不必去探究到底是谁比较老牌 所见非所见，老店也不一定真的老，香蕉也不一定是真的香蕉 邢记跟吴记个自在庙口前有大摊子跟小摊子 位於奠记宫看出去的左手边的邢记（25-1)摊 在右手边也有个小小摊子 到底是大的店先有还是小的店先有不得而知 而邢记跟吴记到底是谁先卖起鼎边锉也是不得知 後起之秀的邢记倒是在抢生意上做足功课 比较靠近入口的邢记不管是拉人功力还是声音的分贝树上都比较强 鐤边趖的由来为制作方式 将再来米浆在鼎边滚下，一面蒸一面烤 而这漫漫滚下就叫做“趖” 鐤边趖源自于福州，台南也有鐤边趖 基隆的鼎边搓也是挺有名气 正老牌的邢记碗比较小，内容物比较少一点 邢记的鼎边锉比较Ｑ，Ｑ软带有点嚼劲的锉还不错 不过相对于锉本身，汤底和料就觉得普通普通 吴记最大间的就开在邢记小间旁边 这俩家到底是有多少分不开的思念呢？ 吴家打的是百年历史，纵使创始者是1903出生 然後吴记一开始也不是卖鼎边锉而是卤肉饭，肉羹等自助类 不过吴记目前还是依照传统的在制作鼎边锉，分店中也有锉的制作可以看 而且吴记也打入了百货公司地下街，算得上是生意上很成功 吴记的鼎边锉比较大晚一点，料也感觉比较多 鼎边锉本身不似邢记Ｑ，吃起来比较厚实一点 汤头味道比较重，料也比较多 可以喝到虾米鱿鱼味，味精有放但是应该不到很多 总结： 这两家的恩恩怨怨撇一边 鼎边锉我比较喜欢吃吴记 料多，不过邢记的鼎边锉本身还不错Ｑ 两家综合一下应该是不赖 --

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