※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IfPl2tE ] 作者: djwolf (djwolf) 站內: Food 標題: [食記] 台北 師大夜市(龍泉街) 小蔡大腸麵店 時間: Mon Dec 9 18:30:22 2013 餐廳名稱：小蔡大腸麵線 消費時間：2013年9月 地址：台北市大安區龍泉街（師大夜市內） 每人平均價位：30～50元 可否刷卡：N 有無包廂：N，約8個座位 推薦菜色：大腸麵線 圖文網誌好讀版：http://dj791031.pixnet.net/blog/post/40135846 位置與環境 【小蔡大腸麵線】位於師大夜市內，龍泉街，靠近和平東路附近 （靠近師大女宿後門、好好味冰火菠蘿附近） 只見老闆娘的手不停的舀動湯杓，沒有停過 後面狹長的廚房內也不斷的翻炸臭豆腐 【小蔡大腸麵線】的滷大腸更是一絕 （君不見招牌上斗大的：獨家滷大腸，五個大字嗎？） 滷大腸的香味老遠就聞到了 麵線糊湯頭的香味、滷大腸的滷汁香、炸臭豆腐的香味 飄香老遠，令人口水直流 :P 大腸麵線 35元 麵線＆湯頭 【小蔡大腸麵線】的湯頭是用柴魚大鼓湯和中藥包熬製而成 吃的時候有淡淡的柴魚味道，顯得麵線糊的湯頭香中帶點淡淡的甜味 而且湯頭的味道很足 請老闆加一點辣後，非常的暖胃 :D 【小蔡大腸麵線】的紅麵線口感軟爛，入口即化 糊糊的一大口，配上湯汁，呼嚕吸嗉進口中，很過癮 大腸 【小蔡大腸麵線】的大腸滷的很入味 給的分量相當相當的多，切的也較大塊一些 口感香Q，味道也很實，非常好吃！（小羽超愛吃的） 臭豆腐 50元 【小蔡大腸麵線】的臭豆腐本身炸得外香酥，裡軟嫩，口感很好 外皮香氣十足，但是豆腐本身的臭味和豆腐的滷水味道卻很平淡 泡菜不會太酸，口感適中的台式泡菜 豆腐中間的洞中塞入泡菜、辣醬，沾點醬油，大口吃下 雖然不至於極品，但卻還算是不錯的選擇！ 心得： 【小蔡大腸麵線】的大腸麵線味道香濃，卻又帶淡淡鮮甜 滷大腸口感Q、香，有勁，味道好吃 配上一點點辣後，口感過癮滿足，大推:P 至於臭豆腐，外酥內軟，口感不錯 味道雖香，卻少了一股臭豆腐該有的滷水臭味。 下次會再來回味他的大腸麵線:D --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: djwolf (27.240.17.246), 時間: 12/09/2013 18:30:47