http://jean10312001.pixnet.net/blog/post/37796669 手羽先，一個全新的名詞 經過攤位很多次都沒有嘗試, 後來了解到是名古屋的雞翅料 上次買圓圓燒時他沒有開店 今天特地繞過來品嘗 位在圓圓燒旁的手羽先 現場有竹籤跟沒竹籤兩種 價格都一樣 4串70元/10串150元 老闆是一位很年輕的日本人 一直很專心在他的料理上 攤位前有老闆他的理念 想和顧客表達的想法 製作過程會先將雞翅裹粉 放到兩個不同油溫的炸鍋裡油炸 老闆使用耐高溫，不易起油煙的芥花油 (日本家庭普遍使用芥花油) 油鍋裡的油真的很乾淨 炸好放到架子上準備塗醬汁 就是這一缸，費時一天才完成的黃金醬油 兩面都均勻刷上醬汁，灑上特製香料 (不像是一般的胡椒粉) 最後灑上白芝麻即完成 不得不用力很老闆說個讚 現場排隊的人很多 老闆沒有為了要趕緊販售 也不因醬汁要耗時製作而省醬汁 就胡亂刷個幾下交差了事 看看溝槽裡有多少是浪費掉的 這色澤看起來像是烤雞翅耶 醬汁完全扒在雞翅上了 哇~~~怎麼可以這麼好吃 雞翅炸的骨肉分離，雞肉一點都不乾柴 皮炸的很酥不油，醬汁塗上後吃起來還是酥脆的 吃起來不死鹹帶有甜味 這麼用心的雞翅一支不到20元，一次買10支，一支15元 外面普通丟下去炸的也是這個價格 下次過來我一定買10支，4支真的不夠吃啦 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.34.19.205