http://jean10312001.pixnet.net/blog/post/37796669 手羽先，一个全新的名词 经过摊位很多次都没有尝试, 後来了解到是名古屋的鸡翅料 上次买圆圆烧时他没有开店 今天特地绕过来品尝 位在圆圆烧旁的手羽先 现场有竹签跟没竹签两种 价格都一样 4串70元/10串150元 老板是一位很年轻的日本人 一直很专心在他的料理上 摊位前有老板他的理念 想和顾客表达的想法 制作过程会先将鸡翅裹粉 放到两个不同油温的炸锅里油炸 老板使用耐高温，不易起油烟的芥花油 (日本家庭普遍使用芥花油) 油锅里的油真的很乾净 炸好放到架子上准备涂酱汁 就是这一缸，费时一天才完成的黄金酱油 两面都均匀刷上酱汁，洒上特制香料 (不像是一般的胡椒粉) 最後洒上白芝麻即完成 不得不用力很老板说个赞 现场排队的人很多 老板没有为了要赶紧贩售 也不因酱汁要耗时制作而省酱汁 就胡乱刷个几下交差了事 看看沟槽里有多少是浪费掉的 这色泽看起来像是烤鸡翅耶 酱汁完全扒在鸡翅上了 哇~~~怎麽可以这麽好吃 鸡翅炸的骨肉分离，鸡肉一点都不乾柴 皮炸的很酥不油，酱汁涂上後吃起来还是酥脆的 吃起来不死咸带有甜味 这麽用心的鸡翅一支不到20元，一次买10支，一支15元 外面普通丢下去炸的也是这个价格 下次过来我一定买10支，4支真的不够吃啦 --

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