（圖片看起來真的有點恐怖 XD） 夜市通／豬頭雄賣烤豬 看起來恐怖卻超美味 2012/9/19|欣傳媒|記者梁峰榮／台北報導 http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=156040&type=0 台北市饒河街夜市中段有攤美食很另類、很特別，遠遠就能看到兩隻大烤豬趴在攤子上， 店號就做「豬頭雄」。原來這是一攤專賣烤豬的攤位，美味的脆皮烤豬不用到大餐廳也能 吃得到。 豬頭雄的老闆名叫張德雄，擅長脆皮烤豬，他在饒河街夜市的攤子開業沒多久，兩隻大豬 趴在攤子上模樣頗有吸睛效果，逛街遊客不斷發出驚呼聲。唸小六的王妹妹還被嚇到，她 表示，「一整隻豬的樣子好嚇人，我才不敢吃。」 儘管夜市攤子上的大豬模樣有些恐怖，事實上，烤豬卻是傳統美食，全球各地都有類似的 烤全豬，東南亞國家菲律賓的烤乳豬就相當有名，香港、澳門的廣式烤豬也是祭祀時的重 要牲禮。台灣餐桌上的烤全豬能見度並不高，部分廣式餐廳才供應。 豬頭雄的烤豬以小盒方式論重量販售，一小盒兩百元，附贈特製沾醬。老闆得先烤好全豬 擺在攤上，再切下肉片、豬肉放到烤爐再烤一遍，確保皮脆肉嫩的獨特口感。 烤豬通常重達2、30斤，一般爐具無法烤出來，傳統方式是以炭火慢烤，費時三、四個小 時，小心翼翼烤到外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，且香氣四溢為止，秘訣在於豬隻挑選、火侯 掌控、香料填充、表皮塗抹蜂蜜水等，一不小心就會搞砸。 【延伸資訊】 攤名：豬頭雄脆皮烤豬 地址：台北市饒河街饒河夜市內 電話：0935-680 552、0958-680 552 營業時間：17：00~00：30 -- 我們面對面 不知道再說什麼 抬頭卻只是看見 秋天的月亮 還不想走開 彷彿還頻頻側著耳朵 等著誰 在天亮時輕輕說的那聲 晚安...... ......<<天亮說晚安>> --

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