（图片看起来真的有点恐怖 XD） 夜市通／猪头雄卖烤猪 看起来恐怖却超美味 2012/9/19|欣传媒|记者梁峰荣／台北报导 http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=156040&type=0 台北市饶河街夜市中段有摊美食很另类、很特别，远远就能看到两只大烤猪趴在摊子上， 店号就做「猪头雄」。原来这是一摊专卖烤猪的摊位，美味的脆皮烤猪不用到大餐厅也能 吃得到。 猪头雄的老板名叫张德雄，擅长脆皮烤猪，他在饶河街夜市的摊子开业没多久，两只大猪 趴在摊子上模样颇有吸睛效果，逛街游客不断发出惊呼声。念小六的王妹妹还被吓到，她 表示，「一整只猪的样子好吓人，我才不敢吃。」 尽管夜市摊子上的大猪模样有些恐怖，事实上，烤猪却是传统美食，全球各地都有类似的 烤全猪，东南亚国家菲律宾的烤乳猪就相当有名，香港、澳门的广式烤猪也是祭祀时的重 要牲礼。台湾餐桌上的烤全猪能见度并不高，部分广式餐厅才供应。 猪头雄的烤猪以小盒方式论重量贩售，一小盒两百元，附赠特制沾酱。老板得先烤好全猪 摆在摊上，再切下肉片、猪肉放到烤炉再烤一遍，确保皮脆肉嫩的独特口感。 烤猪通常重达2、30斤，一般炉具无法烤出来，传统方式是以炭火慢烤，费时三、四个小 时，小心翼翼烤到外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，且香气四溢为止，秘诀在於猪只挑选、火侯 掌控、香料填充、表皮涂抹蜂蜜水等，一不小心就会搞砸。 【延伸资讯】 摊名：猪头雄脆皮烤猪 地址：台北市饶河街饶河夜市内 电话：0935-680 552、0958-680 552 营业时间：17：00~00：30 -- 我们面对面 不知道再说什麽 抬头却只是看见 秋天的月亮 还不想走开 彷佛还频频侧着耳朵 等着谁 在天亮时轻轻说的那声 晚安...... ......<<天亮说晚安>> --

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