網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24704401 中壢觀光夜市有二十年以上的歷史了，集中在新明路及中央西路段的攤位，共數百家攤商，每天可湧入數千人，除了下雨外， 其他時間天天不休息，在中央西路的陸橋往下看，主要道路就有數家攤商併排營業，也就是繞完一圈還要再繼續繞才能走完， 但胃容量也要夠大就是！ 夜市內常年有磨肩接踵的人潮，但管理單位重視安全，設有全國唯一寬二十呎的消防通道，以便意外狀況發生時便於救災。 章魚燒七粒五十元，雖直逼一個便當的價錢，吃了還真的會飽。這盒章魚燒我一直好懷念啊！煎得微焦酥而不乾， 是熟練的功夫達到的境界，第一次看到有灑海苔粉，老話一句3D、很立體，先不放柴魚片拍一張。 放了柴魚片再拍一張 內部的麵粉不會糊糊的，但仍維持微爆漿的感覺喔！章魚餡不小，紮實地能感覺到它的存在。 第二家：古早味麵線，百貨類2-23號 大腸麵線的大腸是店家每天向固定的攤商取貨，採用較無腥味的黑毛豬大腸，並清自處理、清洗、滷製。 我平常不吃豬大腸，覺得它有會讓我反胃的味道，總是避開不吃，這天看大腸好像滷得不錯，嚐了一口，大腸滷得很透， 所以結構收縮，變得很Q、像在嚼泡泡糖(啥鬼)，大腸特有的殊味也不見了，只有被似陳年滷汁穿透，麵線有長短、 寬細，是手工麵線， 品嚐之下比機器麵線的規律性，在口中更有豐富的變化空間。 甜不辣 吃了一半料都露出來了再補拍一張，我最喜歡整片和條狀的甜不辣，Q軟帶勁，小七的新鮮關東煮都達不到這程度，醬料不會太鹹， 吃到碗底時跟店家要湯回沖喝下正好。 第三攤：小蜜蜂養生站，百貨類1-7號，現在季節交替很多人會有感冒喉嚨不適的症狀，來這裡保養一下吧！補充一點， 要找到這十家攤商最快的方式就是請認明「夜市人生」的橘色牌子！ 老闆娘曾經到香港拜師學習製作龜苓膏的技術，老闆娘有感於大多數人不能接受正統龜苓膏的苦味，把配方調整過，將苦草減量， 慢火熬製七小時，打包回家給家人吃獲得一致讚賞。 不喜歡苦味龜苓膏的人可嚐試淋上鮮奶的龜苓膏凍吃法，老闆娘已經調整過配方，口感偏像紮實微苦的仙草凍， 另外，我們熟知的龜苓膏都是做成冷的，老闆娘有做成熱的喔！ 這一杯是我認為別家絕對喝不到的三合一愛玉，不同的是它加了甘梅，生津止渴的功能更甚，其他有金桔和檸檬， 把三種不同的果實，取其共同的酸味交疊在一起，也把飲料的前後味做了完美的詮釋。 左：鮮奶龜苓膏，右：焦糖龜苓糕，老闆娘為了讓台灣人提高對龜苓膏的接受度，同飲料店的做法把龜苓糕放進飲品中， 很多樣我都想吃但胃裝不下，擇日再衝！ 飲食類22號的貴子油飯，也賣彌月油飯，現場有包裝樣品供參考，很簡單的只賣三樣東西，油飯、鮑魚?、蟹肉?。 鮑魚?，很南方口味的?湯湯頭，配鮮味鮑魚正好，勾芡的濃稠度無過與不及的程度。 油飯的色澤不深，和常吃到放了一堆爆炒配料不一樣，也沒那麼鹹，有空間可加上辣醬，油飯顆粒完整不黏牙。 在飲食類尾端的祥伯東山鴨頭 祥伯東山鴨頭是以純中藥滷製，不加胡椒調味，原因在於胡椒會交雜味精，吃了不健康，我嚐了一口，甜甜的，像是冰糖滷味。 老闆特別強調他們炸油只倒約三公升左右，並天天更換，因量少而省可天天更換，倒一整鍋就不見得會天天換了。 炸完後，會把炸物放入脫油機脫油，我太久沒逛夜市，很俗，這玩意我第一次看到，看來脫油機已經是許多攤商必備設備啊！ 協成鹽酥雞，飲食類2-6號 老闆闆熱心公益，曾經參加全國夜市捐發票喚愛心的活動，幫助弱勢族群。 炸油每天換新並使用脫油機脫油，許多在地人從小吃到大，即使遠在國外的人，一回到台灣馬上直奔這攤一解鄉愁。 芝麻球、地瓜球、涼沙圓，飲食類2-18號 看這些照片，沙沙應該是很多年前來的吧XD １：芝麻球　２：地瓜球　３：涼沙圓＝＞透且薄亦脆的透明外皮包著豆沙，冰涼好吃　４：菜燕＝＞黑糖味的洋菜凍 邪惡的芝麻球，非得趁熱吃才感受不到油的存在，等它冷掉時，就會看到紙袋變上油囉！ 烤翻天十元碳烤，位於百貨類2-50號，每串食材一律十元，並可選擇炸或烤兩種吃法。 這樣的美食小吃在我們住家附近很容易就能找到，來看看它特別之處。 就是這台靜電式除油煙機，功能是把在空氣中的油煙經由靜電式除油煙機進行高低壓轉換、排放出去自然就無油煙只剩 3 至 4 成的味道，有越來越多攤商採用此類設備，我們逛一圈下來，身上的油煙味會降低許多。 看到烤得誘人的燒烤，只能說心有餘力不足，打包吧！ 第九攤：黃記正宗客家麻油雞，百貨類4-62號，此時我有一種吃完這攤我就要出頭天的感覺．．． 僅只是一道麻油雞，就能變化出多道料理，老闆很用心的一點是，在夏天會把麻油雞酒味調淡，冬天才調濃一點。 咦？雞冠吃起來感覺如何？我不敢嚐試．．． 黃記正宗客家麻油雞使用的佐料、醬油都是叫得出名字的知名廠商產品，不為了降低成本用不明來源的充數。 雞肉選用南投養殖的5~6斤的放山土雞，故腿肉的大小有到達一定的體積，不含抗生素，也不像肉雞爛軟， 雖不像十幾斤的土雞吃起凝脂性這麼好，能在夜市吃到這樣品質的雞肉已經很感動啦！ 我超怕酒味，第一碗只敢裝一點點，喝了第一口後放心地再裝第二碗，胃快要炸開了，但這打包不會好吃，還是嚐一下， 肚子很飽都覺得它好吃，飢腸轆轆時一定更不得了。酒味淡淡的，雞湯甜味佔大部份，我這個一罐台啤都會醉的人可以接受的酒味， 那麼就沒人不能接受！XD 紅蔥頭是老闆自行去沙土、切片、油炸，香到常有客人詢問想購買，但是非賣品，一定得來攤位才能吃到。 盤底是麻油雞湯，灑上紅蔥頭，稍作攪拌，讓紅蔥頭的酥香沉入麻油雞湯中，再深入手工麵線的縫隙中， 紅蔥頭和麻油雞湯這片面觀感很燥膩的搭配，吃到盤底無想像中油膩，比快炒的青菜還清爽。 最後一攤，欣鮮喝果汁，位置在出口側，以木瓜牛奶和西瓜汁為主打。 多年前在台南喝過酪梨汁，想回味一下，沒有多加考慮就點了山藥酪梨牛奶。 欣鮮喝果汁曾獲選為樂活市集名攤，樂活市集名攤相當於夜市界的奧斯卡，每年度舉辦，分區進行，競爭商家特多、 甄選流程則分初選、複選及決選三階段，從食材、衛生、環保甚至到老闆的服務態度無所不評， 能拿下樂活市名攤的殊榮對攤商具有指標性的意義。 客人在點完飲料後，店家才開始將水果現切現打，店家有自己調製的糖漿，使用豐年果糖與天然蔗糖、紅糖調成， 自備容器購買可優惠五元。 每一杯酪梨汁都是用這個新鮮酪梨打出。 酪梨汁有點像冰沙，和冰沙不同是每一口都是香醇馥郁的果汁，有牛奶調出適當比例，就不只是單薄的果汁， 不像冰沙全是顆粒冰晶，酪梨汁的味道有點像是不酸的青蘋果。 接下來請家長們仔細看，逛夜市時小孩走失怎麼辦呢？夜市設有廣播系統，在夜市的前、中、後段， 都有服務人員駐點受理通報，收到協尋訊息時，這支主委的手機，按3就可以直接廣播協尋小孩， 甚至主委人在國外都能對夜市廣播，夜市做得如此科技化真是令我們吃驚．．． 連續挑戰十家夜市攤商，等到我們結束探訪任務，商家的熱情塞得我們兩手都是滿滿的食物好幾袋， 這些攤商在表面看來是每天都在做重覆的事情，外人眼中可能覺得很好賺，換個面向來看， 他們是以一生的賭注投入自己的事業，也可說是一生懸命，且需嗅到大環境的變化調整步伐， 這些在我們尋常日子所看到的尋常事物，不知不覺躍升國際舞台，有幾個人一起做同一件事， 可以改變群體，有一萬人一起做同一件事，就能改變世界，我想是這個道理吧！ 更多邪惡夜市大帝國 《食記》新竹湖口 夜市烤肉吃到飽 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24300875 《食記》淡水&士林夜市吃到飽 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20687993 《食記》台北市公館夜市 挑逗味蕾 義式麵疙瘩料理 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24110460 《分享》台北三重 三和夜市 蛋白滷味 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24275010 《食記》桃園中壢 金瑪麗義大利麵(中原夜市附近) http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20822312 《食記》桃園中壢 Riya手製優酪冰淇淋專賣 中原夜市(據說遷往逢甲夜市) http://www.wretch.cc/blog/likewallace/21001065 《食記》新竹 黃記清蒸肉丸(清大夜市) http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24213659 《食記》台中 大甲夜市暴食記 台味正夯 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24261876 《食記》台中 大甲夜市 一路發楊桃汁/豆花/黎品豆乳雞 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23346649 《食記》台中市 梅香小吃(逢甲夜市) http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23901605 《食記》台中 逢甲夜市 3 inch漢堡/吳記腸粉/魚要醬吃 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23932925 《食記》台南 花園夜市暴食記 邪惡大帝國的探險 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24257407 《食記》花蓮市南濱夜市 林記燒番麥 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/21009700 《食記》湖口夜市新地點在民生路上 逛夜市小心惡婆婆 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24348634 -- --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.63.124.176