网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24704401 中坜观光夜市有二十年以上的历史了，集中在新明路及中央西路段的摊位，共数百家摊商，每天可涌入数千人，除了下雨外， 其他时间天天不休息，在中央西路的陆桥往下看，主要道路就有数家摊商并排营业，也就是绕完一圈还要再继续绕才能走完， 但胃容量也要够大就是！ 夜市内常年有磨肩接踵的人潮，但管理单位重视安全，设有全国唯一宽二十尺的消防通道，以便意外状况发生时便於救灾。 章鱼烧七粒五十元，虽直逼一个便当的价钱，吃了还真的会饱。这盒章鱼烧我一直好怀念啊！煎得微焦酥而不乾， 是熟练的功夫达到的境界，第一次看到有洒海苔粉，老话一句3D、很立体，先不放柴鱼片拍一张。 放了柴鱼片再拍一张 内部的面粉不会糊糊的，但仍维持微爆浆的感觉喔！章鱼馅不小，紮实地能感觉到它的存在。 第二家：古早味面线，百货类2-23号 大肠面线的大肠是店家每天向固定的摊商取货，采用较无腥味的黑毛猪大肠，并清自处理、清洗、卤制。 我平常不吃猪大肠，觉得它有会让我反胃的味道，总是避开不吃，这天看大肠好像卤得不错，嚐了一口，大肠卤得很透， 所以结构收缩，变得很Q、像在嚼泡泡糖(啥鬼)，大肠特有的殊味也不见了，只有被似陈年卤汁穿透，面线有长短、 宽细，是手工面线， 品嚐之下比机器面线的规律性，在口中更有丰富的变化空间。 甜不辣 吃了一半料都露出来了再补拍一张，我最喜欢整片和条状的甜不辣，Q软带劲，小七的新鲜关东煮都达不到这程度，酱料不会太咸， 吃到碗底时跟店家要汤回冲喝下正好。 第三摊：小蜜蜂养生站，百货类1-7号，现在季节交替很多人会有感冒喉咙不适的症状，来这里保养一下吧！补充一点， 要找到这十家摊商最快的方式就是请认明「夜市人生」的橘色牌子！ 老板娘曾经到香港拜师学习制作龟苓膏的技术，老板娘有感於大多数人不能接受正统龟苓膏的苦味，把配方调整过，将苦草减量， 慢火熬制七小时，打包回家给家人吃获得一致赞赏。 不喜欢苦味龟苓膏的人可嚐试淋上鲜奶的龟苓膏冻吃法，老板娘已经调整过配方，口感偏像紮实微苦的仙草冻， 另外，我们熟知的龟苓膏都是做成冷的，老板娘有做成热的喔！ 这一杯是我认为别家绝对喝不到的三合一爱玉，不同的是它加了甘梅，生津止渴的功能更甚，其他有金桔和柠檬， 把三种不同的果实，取其共同的酸味交叠在一起，也把饮料的前後味做了完美的诠释。 左：鲜奶龟苓膏，右：焦糖龟苓糕，老板娘为了让台湾人提高对龟苓膏的接受度，同饮料店的做法把龟苓糕放进饮品中， 很多样我都想吃但胃装不下，择日再冲！ 饮食类22号的贵子油饭，也卖弥月油饭，现场有包装样品供参考，很简单的只卖三样东西，油饭、鲍鱼?、蟹肉?。 鲍鱼?，很南方口味的?汤汤头，配鲜味鲍鱼正好，勾芡的浓稠度无过与不及的程度。 油饭的色泽不深，和常吃到放了一堆爆炒配料不一样，也没那麽咸，有空间可加上辣酱，油饭颗粒完整不黏牙。 在饮食类尾端的祥伯东山鸭头 祥伯东山鸭头是以纯中药卤制，不加胡椒调味，原因在於胡椒会交杂味精，吃了不健康，我嚐了一口，甜甜的，像是冰糖卤味。 老板特别强调他们炸油只倒约三公升左右，并天天更换，因量少而省可天天更换，倒一整锅就不见得会天天换了。 炸完後，会把炸物放入脱油机脱油，我太久没逛夜市，很俗，这玩意我第一次看到，看来脱油机已经是许多摊商必备设备啊！ 协成盐酥鸡，饮食类2-6号 老板板热心公益，曾经参加全国夜市捐发票唤爱心的活动，帮助弱势族群。 炸油每天换新并使用脱油机脱油，许多在地人从小吃到大，即使远在国外的人，一回到台湾马上直奔这摊一解乡愁。 芝麻球、地瓜球、凉沙圆，饮食类2-18号 看这些照片，沙沙应该是很多年前来的吧XD １：芝麻球　２：地瓜球　３：凉沙圆＝＞透且薄亦脆的透明外皮包着豆沙，冰凉好吃　４：菜燕＝＞黑糖味的洋菜冻 邪恶的芝麻球，非得趁热吃才感受不到油的存在，等它冷掉时，就会看到纸袋变上油罗！ 烤翻天十元碳烤，位於百货类2-50号，每串食材一律十元，并可选择炸或烤两种吃法。 这样的美食小吃在我们住家附近很容易就能找到，来看看它特别之处。 就是这台静电式除油烟机，功能是把在空气中的油烟经由静电式除油烟机进行高低压转换、排放出去自然就无油烟只剩 3 至 4 成的味道，有越来越多摊商采用此类设备，我们逛一圈下来，身上的油烟味会降低许多。 看到烤得诱人的烧烤，只能说心有余力不足，打包吧！ 第九摊：黄记正宗客家麻油鸡，百货类4-62号，此时我有一种吃完这摊我就要出头天的感觉．．． 仅只是一道麻油鸡，就能变化出多道料理，老板很用心的一点是，在夏天会把麻油鸡酒味调淡，冬天才调浓一点。 咦？鸡冠吃起来感觉如何？我不敢嚐试．．． 黄记正宗客家麻油鸡使用的佐料、酱油都是叫得出名字的知名厂商产品，不为了降低成本用不明来源的充数。 鸡肉选用南投养殖的5~6斤的放山土鸡，故腿肉的大小有到达一定的体积，不含抗生素，也不像肉鸡烂软， 虽不像十几斤的土鸡吃起凝脂性这麽好，能在夜市吃到这样品质的鸡肉已经很感动啦！ 我超怕酒味，第一碗只敢装一点点，喝了第一口後放心地再装第二碗，胃快要炸开了，但这打包不会好吃，还是嚐一下， 肚子很饱都觉得它好吃，饥肠辘辘时一定更不得了。酒味淡淡的，鸡汤甜味占大部份，我这个一罐台啤都会醉的人可以接受的酒味， 那麽就没人不能接受！XD 红葱头是老板自行去沙土、切片、油炸，香到常有客人询问想购买，但是非卖品，一定得来摊位才能吃到。 盘底是麻油鸡汤，洒上红葱头，稍作搅拌，让红葱头的酥香沉入麻油鸡汤中，再深入手工面线的缝隙中， 红葱头和麻油鸡汤这片面观感很燥腻的搭配，吃到盘底无想像中油腻，比快炒的青菜还清爽。 最後一摊，欣鲜喝果汁，位置在出口侧，以木瓜牛奶和西瓜汁为主打。 多年前在台南喝过酪梨汁，想回味一下，没有多加考虑就点了山药酪梨牛奶。 欣鲜喝果汁曾获选为乐活市集名摊，乐活市集名摊相当於夜市界的奥斯卡，每年度举办，分区进行，竞争商家特多、 甄选流程则分初选、复选及决选三阶段，从食材、卫生、环保甚至到老板的服务态度无所不评， 能拿下乐活市名摊的殊荣对摊商具有指标性的意义。 客人在点完饮料後，店家才开始将水果现切现打，店家有自己调制的糖浆，使用丰年果糖与天然蔗糖、红糖调成， 自备容器购买可优惠五元。 每一杯酪梨汁都是用这个新鲜酪梨打出。 酪梨汁有点像冰沙，和冰沙不同是每一口都是香醇馥郁的果汁，有牛奶调出适当比例，就不只是单薄的果汁， 不像冰沙全是颗粒冰晶，酪梨汁的味道有点像是不酸的青苹果。 接下来请家长们仔细看，逛夜市时小孩走失怎麽办呢？夜市设有广播系统，在夜市的前、中、後段， 都有服务人员驻点受理通报，收到协寻讯息时，这支主委的手机，按3就可以直接广播协寻小孩， 甚至主委人在国外都能对夜市广播，夜市做得如此科技化真是令我们吃惊．．． 连续挑战十家夜市摊商，等到我们结束探访任务，商家的热情塞得我们两手都是满满的食物好几袋， 这些摊商在表面看来是每天都在做重覆的事情，外人眼中可能觉得很好赚，换个面向来看， 他们是以一生的赌注投入自己的事业，也可说是一生悬命，且需嗅到大环境的变化调整步伐， 这些在我们寻常日子所看到的寻常事物，不知不觉跃升国际舞台，有几个人一起做同一件事， 可以改变群体，有一万人一起做同一件事，就能改变世界，我想是这个道理吧！ 更多邪恶夜市大帝国 《食记》新竹湖口 夜市烤肉吃到饱 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24300875 《食记》淡水&士林夜市吃到饱 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20687993 《食记》台北市公馆夜市 挑逗味蕾 义式面疙瘩料理 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24110460 《分享》台北三重 三和夜市 蛋白卤味 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24275010 《食记》桃园中坜 金玛丽义大利面(中原夜市附近) http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20822312 《食记》桃园中坜 Riya手制优酪冰淇淋专卖 中原夜市(据说迁往逢甲夜市) http://www.wretch.cc/blog/likewallace/21001065 《食记》新竹 黄记清蒸肉丸(清大夜市) http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24213659 《食记》台中 大甲夜市暴食记 台味正夯 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24261876 《食记》台中 大甲夜市 一路发杨桃汁/豆花/黎品豆乳鸡 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23346649 《食记》台中市 梅香小吃(逢甲夜市) http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23901605 《食记》台中 逢甲夜市 3 inch汉堡/吴记肠粉/鱼要酱吃 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23932925 《食记》台南 花园夜市暴食记 邪恶大帝国的探险 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24257407 《食记》花莲市南滨夜市 林记烧番麦 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/21009700 《食记》湖口夜市新地点在民生路上 逛夜市小心恶婆婆 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24348634 -- --

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