※ [本文轉錄自 Datong 看板 #1EUWOhR- ] 作者: conductor (邱董的老台北家鄉味) 看板: Datong 標題: [飲食] 延三夜市★★★延三快炒～推薦炒飯 時間: Wed Sep 21 23:43:37 2011 大同區的三個夜市，寧夏夜市、大龍夜市、延三夜市 好像很少人介紹延三夜市，讓我來推薦延三夜市的好店 原文網誌：延三夜市★★★延三快炒～推薦炒飯 http://chiuyi800405.pixnet.net/blog/post/80407295 招牌上沒有任何名稱，我也沒問過老闆娘，我逕自稱為延三快炒 幾年前某次我阿姨帶我來吃，自己就愛上老闆的手藝 因為經常來吃，所以老闆一家都認識，老闆及老闆娘兩人，還有兩個兒子，一家四口都會 燒一手好菜 每次我去吃，大兒子都喜歡主動跑來找我聊天，討旅遊、3C，不過這一兩年不曉得跑去那 邊，沒在攤位上 現在只剩下照片中的小兒子在幫忙，跟老闆、老闆娘三個人輪流負責兩個火爐 菜單很多，但僅供參考，依照當天老闆到菜市場採買的食材為主，價格也是時價，你可以 請老闆做你喜歡的煮法、味道 單點價位約50~100，算是平價，海鮮的價格比較貴，有一次點了一條紅燒魚，要價500元 肉絲炒飯50元 這盤炒飯是我輩子吃過最好吃的炒飯！老闆的秘訣在於加入大量的洋蔥切丁，及大火快炒 的功力！ 老闆必須費工把整顆洋蔥慢慢切成丁，卻成為一大特色，其他地方找不到這種做法 每一盤炒飯大約會加上一個拳頭份量的洋蔥切丁，大火快炒後，洋蔥的水份會讓炒飯稍微 濕潤，但卻帶出洋蔥甜味，再加上一點醬油調味，味道獨特 我曾經有一陣子每週會來此攤吃炒飯一次到兩次，真的很好吃！ 燙地瓜葉50元(時價) 某次老闆推薦的料理方法，品克魚就愛上了這味 熱水燙熟後的地瓜葉，直接淋上蠔油及大蒜，蠔油、大蒜與地瓜葉拌過，味道清爽，簡單 、好吃 蝦仁炒蛋150元 每次點這道菜，蝦仁都很大，吃起來過癮，炒蛋不會炒到全熟，口感滑嫩 紅燒豆腐50元 豆腐切塊、直接下鍋油炸，起鍋後再加入蔥段、辣椒等調味料 豆腐口感嫩Q，味道也很棒，除了炒飯之外，紅燒豆腐是吃過次數第二多的料理 延三快炒 【評價】三顆星★★★ 【地址】台北市延平北路三段23號 --

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