雖然這篇很簡短 不過還是小文PO一下 圖文閱讀版: http://www.papertown.idv.tw/eat_5.html 清大夜市內有名的立晉傳統豆花 對它的25年老店歷史感到好奇 所以從網路上收集節錄的資料:(註一) [據說民國75年開始營業，立晉豆花已經超過20年歷史了，從三輪車的小攤子起家， 後來有了自己的店面。 老闆曾婇渝表示，早期清華夜市攤位不多，他們是最早賣冰品的， 當時根本沒有競爭對手，現在越來越多的珍珠奶茶店、冰品店， 才是共同瓜分市場的競爭者。 店員陳羿臻表示，立晉的豆花是用純黃豆先泡水3、4個小時，泡軟後才下去磨的 秉持的是傳統豆花的做法，因此豆花擁有濃濃的黃豆香，口感細緻滑嫩。 而「立晉豆花」的所有食材也都是前一天現煮的，比起有的店是向工廠要來得新鮮。 陳翌臻也透露「立晉」煮紅豆湯的訣竅，便是要記得在水煮開後， 先將第一遍的苦水倒掉重煮，這樣煮出來的紅豆湯才會又香又甜。 另外要記得的，紅豆煮熟了才能加糖，這樣紅豆才會比較爛。 ] (註一) 牆壁上就是他的菜單了 點餐區 我們點了珍珠豆花(35元) +珍珠紅豆豆花(40元) 基本上他們每加一樣多5元 珍珠豆花 冰就是綿綿的冰沙,吃起來感覺不錯 豆花部分就感覺比較像豆腐的口感,比較不像一般豆花是很軟很滑的那種 珍珠紅豆豆花 紅豆果然還不錯, 不愧是25年老店 到清大夜市如果要吃冰, 一定要吃看看立晉豆花 謝謝觀賞~ --

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